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红队三人带着食材走进厨房,红队已经开工近10多分钟,负责主管的刘一帆对于红队的速度,显得非常的不满意。
“蓝队,放下你们的食材,回答我,你们遇到了什么问题,为什么同样的条件,你们会落后蓝队足足15分钟。”
刘一帆的严厉呵斥质问,红队三人都面色如土,杨魏中气不足的解释道:“我们有一种食材一直买不到,所以……”
“什么材料买不到?需要浪费这么久的时间?”刘一帆打断他的话。
“九层塔。”
“买不到那你有没有和同伴商量,能不能用其他的食材代替。”
“这个……”杨魏一时间语塞,这个问题在外面已经被打脸,现在他根本就没那个说出来的勇气。
实在太丢人了!
刘一帆看出了端倪,没有再抓着这个问题不放,看了下食材说道:“速冻的豆干,速冻的鸡肉,都是速冻食品,你们需要更多的本事来补足它的口味,我希望你能好好想想怎么去弥补。”
杨魏选择的是大型超市,而这种地方连锁型的购物场所,很少会有鲜活食材,基本都是以冷冻食材为主。
因为冷冻冷藏的食材,在运输和储存上更加方便。
“我们已经有初步的想法,会尽最大的努力去弥补,我相信以我们队的实力,可以解决这些难题。”比赛最重要的是士气不能落下,杨魏很清楚这一点。
这个回答一方面是说给刘一帆听,可更多的是给自己和队友打气。
“好,希望你能做到,把握好你们的时间准备开始吧,你们落后红队15分钟,你们需要加快进度才行。”刘一帆提醒道。
“好的,好的!”杨魏连连点头,拿着食材跑向了左边的红队烹饪区。
红队这边才开始洗菜分类,蓝队这边借助领先15分钟的优势,这时候已经进入案板加工的环节。
刘一帆走到谢清风面前问道:“蓝队,你们的产品怎么分工的?”
三道菜三名选手,可以选择一名选手负责做主厨,其他两人负责打下手配合,也可以选择一个人全程负责一道,各做各的当成三人比赛,还可以前期一起合作切配,后面烹调阶段再分开。
分工的方式多种多样,各有优势,选择哪一种会更加合适自己的队伍,这个就看两位队长的把控力。
谢清风早就做好了分工,回答道:“我们的分配方式是21,方流光独自全程负责老尚海面拖蟹,这道菜他最拿手,其他两道菜我和吴小妹一起切配,刀工我比较在行,后面热加工再分开制作,我来负责桂花肉,她主打松鼠鳜鱼。”
“这个分工听起来比较乱,希望你们把控好节奏,比赛时间肯定是足够的,别过于急躁,一定要以品质为主。”刘一帆提醒蓝队三人,接着来到了左边的红队。
“杨魏,说说你的工作安排。”
红队的三道菜是淮安炝虎尾、扬州煮干丝和台式三杯鸡,杨魏同样早就已经安排好了人员,简述道:“我们的三道菜各有一个负责烹调的主厨,不过在整个制作过程中,我们三个人都会互相帮助。
后面我负责台式三杯鸡,于晓婷负责扬州煮干丝,范小冰做淮安炝虎尾的主厨,这是我们三个人都比较熟悉的菜。”
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