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第36章 第三种香味（第1页）
随着叶归卖了一个关子，直播间的观众激动了。
“不是，主播你别说一半啊！”
“这又不是写小说，你别来断章这一套啊！”
“曾经有个人话说了一半，你知道他下面怎么了嘛？”
“主播我给你三分钟的时间，说出这第三种香味是什么？”
直播间内密密麻麻的弹幕终于被叶归注意到，叶归笑道：“抱歉抱歉，一下子观察入迷了，没有注意到你们！”
“首先是这一道开水白菜，这是一道凉菜！”
叶归才开口，马上就有杠精说道：“不对吧，开水白菜明明是热菜！”
“对，我也记得是热菜！”
叶归无语，杠精真的是无处不在。
“其实热菜凉菜，没有明显的界限，完全是看你们大家的口味，就好像口水鸡这一道菜，你们喜欢吃热的，就做热的，喜欢吃凉的，那也不是不可以！”
他也是服了，就知道肯定会有杠精抬杠，就是没有想到来得这么早。
“菜心选用刚刚成熟的白菜，取其最中间最嫩的那一点部位，放在鸡汤中煮开，如果我没有判断错误，用来煮菜心的鸡汤，是开水！”
直播间：“？？？”
“不用开水，难道用凉水？”
“对啊，这主播脑袋瓦特了吧，还是在讲冷笑话？”
“听君一席话，胜听一席话，主播是废话文学的鼻祖吧！”
叶归解释道：“开水不是大家理解的白开水，而是开水白菜的开水，这是一道十分有名的川菜！”
“开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，”
“加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
“反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”
“这一道菜十分费时费力，对厨师和火候的要求非常高。
其中还有最重要的一点，那就是这一道开水煮过白菜之后，基本就废掉了。
可以说成本高昂。
“这第三种味道就是开水的味道，能够做出如此香醇的开水，这家饭店的总厨，想必来历不凡！”
叶归再吃了一口白菜。
面前的面板浮现，这一道菜倒是没有任何问题。
“各位，这家的开水白菜强烈推荐，如果有住得近的水友有空可以来试试，这一道菜在我这儿至少可以得到6.5分！”
此话一出，直播间的弹幕又一次轰动了。
“不是吧？主播你刚刚还把这道菜夸上天，怎么转手就6.5分？”
“对呀对呀，你这么说，这一道菜我吃还是不吃呢？”
叶归解释道：“各位，这一道菜的味道的确不错，但并不是无懈可击的，在我看来，这一道菜的至少有三处致命的缺点！”
“就是这三道缺点导致这一道菜只能给6.5分！”
叶归才刚刚说完，一人突然出现在叶归的身后：“好啊，你说说看，我这一道乾隆白菜到底哪里做错了？”
没想到大厨突然出现了！
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