手机浏览器扫描二维码访问
第十四章 和面的学问（第1页）
杨振兴每天日复一日的重复着功课，中间又有两个小伙伴时不常过来一起玩耍。
日子过的很快，转眼就到了年根上。
这些天他一直被杨兴盛拉着擦玻璃扫地，里里外外把院子收拾了一遍，着实累的他不轻快。
本以为打扫完卫生就没事儿了，哪知道爷爷又要蒸馒头和窝头、腌新白菜、打豆酱，还有好些要做，简直一刻都闲不下来。
因为只有他们爷孙两个人，杨振兴只能一直跟在后面给爷爷打下手。
不过不是一点好处都没有，至少他这期间又偷学到了不少新的烹饪技巧，仅仅一个发面，杨兴盛就教给他了很多东西。
“发面分成好几种，有加酵母的也有不加的方法，酵母就是菌类，可以让面团更加蓬松，蒸出来的食物松软香甜可口。”
“爷爷，那么酵母放多少合适啊？”
“问的到点子上了！”
对于孙子在烹饪上的提问，杨兴盛总是不吝惜自己的夸奖。
“一般比例是一百比一，一斤面粉放一勺子酵母就行，具体称量很费功夫，一般用眼睛观察，通过经验判断就可以，稍微有一点误差也没太多问题，只要别差的太多就行，太多蒸出来的馒头没弹性不光泽。”
对于爷爷的回答，杨振兴不是很明白，他不太认同爷爷这种十分笼统模糊的做法。
既然给出了具体的一个数据，那么为什么到了动手的时候靠经验而不按照数据比例操作。
不过他并没有说出心里的想法。
因为说实话家里确实没有称量的工具，只有一个爷爷卖菜的时候用到的秤砣。
杨振兴不确定那跟小木棍是否能准确的称出五克的重量。
“酵母一勺，再放入一勺白糖。酵母通过分解白糖工作，可以让面团发的更好更快，但是白糖哪怕少放也不要多放，因为放多了影响面团的口感质量。
然后在碗里倒入温水，这里一斤面粉就要用大约两百毫升的酵母水来和，少了面粉没办法全部拌湿润，多了面团会变稀，就得再加面粉。
要是再放多了面粉又得继续加水，容易陷入死局，不过做的多了这种事就不会发生，一般只有刚开始尝试的时候，容易出现这样的问题。”
杨振兴听得很仔细，也明白了一个道理。
那就是自己爷爷在讲述剂量方面，总是有些模棱两可，而且把经验放在嘴边。
明明有一个数据在那里，不去准确称重，按照剂量比例来做，全都依靠经验来。
那么还要前面的数据比例干什么呢？
其实现在杨振兴就算说出这个想法，杨兴盛也只会摇头。
他说的这个比例都是为了能够让孙子更好的理解，自己估摸出来的。
不管是古时候还是现在，厨师做饭哪有什么准确的比例，可以说一个厨师有一个自己的比例和习惯。
同样的一道菜，可能这个厨师多一点酱油，另一个厨师比他少一点，很难能拿出一个准确的标准出来。
“发面温度越高，需要的时间越短，发好的面可以发现变大很多，里面因为酵母产生的气体呈现蜂窝状，就表示面发好了，这就是发面。
前场荣耀 顾九辞霍明澈免费阅读 错拐皇叔之美人凶猛 顾九辞霍明澈免费 重生之我要当有钱人 顾九辞霍明澈小说免费阅读 巅峰医王 带着厨房去修仙 逆天唐少 霍明澈顾九辞小说免费阅读 范建明李倩倩 江山为谁谋 小娘子不凡 足球不是圆的 一世强龙范建明李倩倩 极品赘婿 你只能是最强 快穿之据说这个神是萌物控 全才相婿 穿越成皇储
司少宠妻入骨
阴谋真相豪门替身现言...
地狱诡探
这个世界上，每天都会有诡异的案件发生。生意最好的包子铺，它的包子馅是什么做的？。地段红火的豪宅，墙上汩汩流出鲜血。大学里死去的美女校花，每逢忌日必会带走一人。医院7号楼僵尸婴儿的传说，又是否确有其事？中国最后一个仵作，用传承了三千年的验尸手法，带你直击命案现场。...
宠妻成瘾：总裁夫人有点燃
书海阁小说网免费提供作者柒木木的经典小说宠妻成瘾总裁夫人有点燃最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说契约宠妻腹黑甜宠乔依依只把陆陌离当成索取工作资源的大老板。她摇旗呐喊我为老板挡桃花！我为老板冲锋陷阵！我为老板上可斗极品伯母，下可战究级绿茶！陆陌离却临时反悔想要资源，只冲锋陷阵可不行。乔依依一脸好奇老板你想咋的？陆陌离大手一摊，故作认真至少要先生几个孩子，好好犒劳一下你的老板。乔依依欲哭无泪我可以辞离职婚吗陆陌离双眸紧眯，声色坚定不可以！...
末日审判使
一座古老神秘的灵术学院，一次密谋无情的审判，连接了平凡与神圣，审判使开始食尽人间烟火，而他开始对抗命运之轮开始转动，一个在寻找罪的救赎，一在寻找爱的归属不可思议的旅途，收集七件圣物，英灵殿，黑白国度，雪域谜城魔族，吸血鬼，影子王国，狼王难以置信的身世，不停的追念，寻找的大哥竟是魔族之人，以男人身份活到至今却发现是女人惊天现世的谎言，她不再是原先那个他接二连三的审判，高冷的审判使竟...
仙武同修
巅峰仙术，横行无忌武凌天下，败尽英雄！翻掌之间，风云变色仙武同修，谁与争锋！宅男萧晨带着淘宝上买的修真大全，穿越到以武为尊的天武大陆，炼丹药修符篆布大阵制法宝，修炼着消失千年的青龙...
厉少，你老婆马甲掉了
惊！唐家千金勾引厉氏总裁，被厉总保镖踹进医院！宋烟委屈总裁说，踹死有奖。热搜第一！厉氏总裁厉北霆性取向不明，疑跟乔家大少恋爱中！万千少女梦碎一地，帅哥总有美男抢。宋烟扶额我得监视好他俩，为总裁觅得良妻！劲爆！厉氏总裁与保镖街边热吻，坐实GAY传闻！宋烟摔键盘GAY个鬼！老娘是女的！宋烟觉得自己很难，为给弟弟治病，女扮男装当保镖，每天都在厉北霆的魔爪下苟延残喘。厉北霆，霸道总裁代言人。腹黑冷血商业霸主，不近人情，不爱女色。好像也不全是宋烟摸着自己红肿的嘴唇，干笑一声，总裁，能不能放开我。厉北霆在宋烟耳边低喘，答应我，别离开我。在遇见宋烟之前，厉北霆没爱过人。遇见宋烟后，厉北霆不管宋烟是男人还是女人，他都爱。女扮男装小保镖X偏执痴情霸总...