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第94章（第1页）

宓凤娘也瞧见了蔺莺，想要发作却被玉姐儿?拦住了：“她?既然不闹事，就是?寻常食客。”

叶盏知道对方身份后也是?同样意思，蔺莺说到底也是?个?可怜人，何必为难她?。

只不过她?默默吃饭又默默离开，叶盏也不确定她?知不知道那些带有隐喻的菜肴出?自自己的手?。

多?想无益，索性教授几人做菜，得益于裴昭搜寻来的菜谱，叶盏也学习到不少宋代后厨小?秘诀。

好比洗鱼的时候在水里滴入一两滴生油，就能去除鱼身上让人讨厌的黏液。又好比煮陈年老腊肉时总有股说不出?的油蔹气，这时候就将烧红的炭火放入锅中便能除味。

这些放在现代科学体?系里自然能解释清楚，黏液溶于油不溶于水，木炭具有吸附功能。

宓凤娘在旁边嘀咕一句：“第二条用不着?，咱家在你手?里永远不会有陈年腊肉。”

盏儿?什么都好，就是?做菜倒油切肉都太过大手?大脚，寻常家人一条算条巴子能吃一年，叶盏一个?月就能吃光。

叶盏嘿嘿笑：“食材讲究新鲜，自然不能用经年腊肉。”放那么久谁知道亚硝酸盐会不会超标。

“就你主意多?。”宓凤娘佯装嗔怪女儿?，又想起旁的，“说起来做点肉生给?我，赵夫人生产在即，我要去陪产，顺带带些她?爱吃的吃食。”

赵夫人怀孕时常嫌家中饭菜不好吃，赵员外便满城给?她?买各种吃食，还?常来叶家食肆买了饭菜归家，那时候她?便爱上了叶家的肉生。

“好。”叶盏自然是?满口应下，又问宓凤娘，“娘想吃些什么？”

“我什么都不要，还?是?紧着?产妇来。”宓凤娘也有些紧张，“虽有产婆稳婆，但她?家又没个?长辈主持大局，我也慌哩。”

“娘莫慌。所谓主持大局，说白了不过是?出?钱和请郎中。”叶盏安抚宓凤娘，“她?家有钱又愿意给?产妇使钱，到时候肯定郎中还?在外面坐镇，再者长辈有时候也不一定是?一心对产妇好，有娘和赵员外两人坐镇便尽够了。”

“再说了，娘啊，如今你也快五十的人了，怎么不算长辈？”玉姐儿?在旁边嘻嘻哈哈。

宓凤娘想想也是?，倒是?叶大富在旁纠正：“谁说你娘那么大了？你是?记错年纪了。”

玉姐儿?：……

叶盏：……

她?赶紧开始做肉生，拒绝这一碗狗粮。

肉生也是?时下百姓们都习惯做的一种菜式，只不过每家配方不同，做出?来的滋味也大相径庭。

选用猪里脊肉切得薄如蝉翼，再用酱油浸泡入味，随后下锅爆炒片刻，看着?肉色翻白捞出?。

这才切成细丝，再从腌菜缸里取一根酱瓜和一个?糟萝卜，用刀工将酱瓜切成薄片，再将糟萝卜切成细丝，再将三者拌在一起。

这道菜的三种原料都不算名贵，但佐料也极其?复杂：用大蒜、草果、橘皮丝、砂仁这些香料按比例调配，最后还?要加入香油和醋才算完成。

叶盏拌菜过程中，各色香料的滋味慢慢萦绕鼻端，馋得豆角咽了好几回口水：“这拌麻绳都好吃。”

“那是?自然。”宓凤娘很得意，“别看家家都会做肉生，可我生平吃过的，也就我家盏儿?做过的最香。”

“这里头没什么秘密，只不过前期麻烦些，多?次调配和试验罢了。就如卤水，反复尝试直到做出?滋味最香浓的一碗，将配比认真记下来便是?。”叶盏并不倨傲。

又多?嘱咐了几个?徒弟：“你们几个?跟着?我学厨，须得记住这世家事最忌讳在决策时懒却在劳作时过于勤劳。”

“这话什么意思？”豆角听?不大懂，“劳作时过于勤劳不是?好事么？”

“放在这件事上，就是?在前期配比时犯懒，只用一道方子以为就可以，这样一来等后期就算每天起早贪黑做肉生，还?是?不会有什么生意的。”叶盏给?她?们举例。

“哦。”玉姐儿?听?明白了，“食客不会看你多?辛苦起早贪黑熬夜做菜，只会看食物好不好吃。”

“正是?，决策时不可犯懒，哪怕前期很辛苦麻烦，都要不辞辛苦。”瑛娘也跟着?点头。

做好了肉生后叶盏又煮了浓浓一锅老鸡汤，放在砂锅里，又吩咐宓凤娘：“娘记得请产婆们净手?，洗干净指甲，所用巾帕、剪子都用沸水煮过后再用火燎过才好。”

宓凤娘连连答应：“自然。”

她?又带了些滋补的礼品这才动身，叫叶大富将自己送到赵家去。

玉姐儿?看着?他们坐上牛车的背影，忽然念叨一句：“也不知道赵小?七怕不怕？”

“他如今应当在学堂吧？”叶盏估算了下，≈ap;ot;听?说他们学堂只有月初才有一天的休沐假。≈ap;ot;堪比当代衡水。

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