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豆腐脑能做什么新吃食?
揣着这个疑惑,他在秦劲怀里很快睡着了。
凌晨,他准时起床,和他阿爹一起做豌豆糕,等到了寅时,他进屋将秦劲唤醒。
秦劲起了床,顾不上洗漱,拎上木桶前去张家拿豆腐脑。
东阳县种黄豆的人家多,因此黄豆的价格比豌豆低,一斤是三文钱,一斤黄豆能做三斤老豆腐或六斤豆腐脑。
一斤豆腐脑是一文钱,秦劲的二十文钱能买二十斤豆腐脑。
将豆腐脑拎回来后,他找出平日里用来放馒头窝头的馍筐,然后开始做千张。
千张的做法很简单,把豆腐脑打散,恢复成浓稠的浆状,再将棉布铺在馍筐里,然后舀起一勺豆腐脑铺上去。
要铺的薄一点,铺完一层豆腐脑之后,就再铺上一层棉布,然后继续往棉布上舀豆腐脑。
一层一层的铺完,最后在顶部放一个装了水的陶盆挤压出里面的水分,半个时辰后,千张便成了。
这样做出来的千张薄薄的一层,上面还留有棉布的纹路,叶妙当即按照凉拌菜的做法,将千张切成丝拿香油、辣椒、蒜末等调料拌了。
拌好之后,秦劲让他和赵丰先试吃。
味道自然是极好的,吃不出是豆腐,有一点点劲道,口感细腻。
“劲哥,你也尝尝。”叶妙咽下口中的千张,迫不及待的催促秦劲,他眸子里全是崇拜:“这也是你听来的吗?”
“对。”秦劲很自然的点头,坦然接受小夫郎的崇拜。
叶妙眸子亮晶晶的,心里头有些骄傲,他相公好厉害。
秦劲拿起筷子,夹了一筷子送入口中,这种手工千张压得不如机器做的瓷实,有些厚,但口感同样很好。
他很满意,对叶妙道:“再拌一些给老院子送去。”
二十斤豆腐脑,最终只做了不到四斤半的千张。
自家吃一半,剩下的那一半带去集市上卖。
吃过早饭,他背上背篓拎上板凳去出摊。
他做的千张小,六张才凑够一斤,一文钱一张,也就是一斤六文钱。
这个价格和豆腐比起来要高不少,一斤豆腐是二文钱。
但他的千张是独一份的,而且,他成本也高,毕竟豆腐脑是从张家买的,不是他自个儿做的。
就算按照这个价格算,一斤六文钱,按照四斤半算最终的售价是二十七文,去掉二十文的成本,他赚七文。
不算多。
更何况其实千张的斤数不足四斤半,实际上他赚不到七文。
但好在过程不麻烦,顺手的事儿。
先这样卖着,若是卖不掉,那他就降价或者进城去饭馆、酒楼里推销。
不到万不得已,他是不想去这些地方推销的,甭管豌豆糕还是千张,其实都没什么技术含量,专业人士稍稍一琢磨就能做出来。
担心被这些专业人士刨了根,因此他就只待在城外摆摊。
脑子里盘算着各种想法,他很快来到城门口。
今日他来得早,但他没往靠近城门口的地方去,而是在老地方摆上了摊子。
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