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第39章 第 39 章（第1页）

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灌伦这样想着，就真的很尊重粉丝地闭了嘴。

云声却开口了说“我在炒鹅血。”

一听云声回答了，灌伦一下来劲儿了，忍不住再次发问“你说的是炒鹅血，那你怎么一会儿蒸一会儿又煮的，有什么讲究吗？”

云声说“有的。”

灌伦坐正身体问“可以详细说说吗？”

云声一边清洗鹅块，一边说“蒸是为了使鹅血凝固成血块，放在凉水里蒸，鹅血口感嫩滑，放在热水里蒸，鹅血口感偏厚重。不管是哪种口感都带有点腥味，再次加盐煮一煮，除了去腥外，就是加强口感。”

灌伦听后恍然大悟。

其他评委虽然没有见过做鹅血的，但是这个理论是没有问题的，纷纷点头。

皮尔戴娜眼中闪过惊艳之色。

弹幕都觉得自己涨知识了。

云声没有听到灌伦的继续发问，他再次投入做菜中。

炒锅坐到大火上，烧热底油，爆香蒜米辣椒。

加入调制的酱料，炒出香辣味。

兑些清水，沸腾再加盐、胡椒、生抽和老抽。

鹅血倒进沸腾的汤汁中。

跟着冒出的气泡，鹅血在炒锅里微微颤动，汁水慢慢收干，再点少许醋提鲜，稍稍勾个芡后，韭菜倒进去翻炒两下盛出。

一道韭菜炒鹅血就完成了。

样子看起来平平无奇，可是香味独特，在线网友和观众没有见过韭菜的这种吃法，也没有吃过鹅血。

一个个都好奇的不得了。

灌伦等评委看见云声按了绿灯，心中一喜，但还是非常专业地品尝其他参赛者的美食，给出专业的评价和指点，终于轮到云声了。

灌伦脸上露出了姨夫般的笑容。

皮尔戴娜一脸好奇。

三位评委也有些迫不及待。

在线网友和观众也看到一碗米饭，一份火焰醉鹅和一份韭菜炒鹅血，除了米饭，都是他们没见过的，一个个都紧盯着皮尔戴娜和灌伦他们看。

他们端起米饭，米粒饱满，晶莹光泽，看似颗粒分明又黏连在一起，明明是参赛者都会做的米饭，云声做的却格外美观。

“看起来好好吃！”

“我注意到了秘诀。”

“快说秘诀！”

“我也看到了！”

“云声提前泡米十五分钟！”

“云声是用手指量的水量。”

“云声的手有魔法不成？”

“云崽崽还在水里加了油。”

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