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9拉面就会一点点（第1页）

[rg]

厨房的盆子里边有密封好的发酵面团，取出来直接现用。

拉面的第一步骤是揉面。

林楠把饧好的面团放在案板上，以手掌的力量把面坯向前推出，再以四指将面扒回来，反复循环多次。

此时，面团变成长条形。

再用手掌逐次按压，顺便加入一点食用油，渐渐地，面团表面光滑平整。

算起来林楠已经很久没做过面食了，上手之后慢慢找回感觉，逐渐熟练。

双手捏着面团的一端，用力往上一拉！

他的力量把控均匀，面团足足拉开六十公分没有断裂，如此程度的话就可以进行下一步骤，拉面了。

两手各自捏住面团的一端，林楠迅速向两侧拉开，再将面团重叠，如此反复，拉面的速度越来越快。

“父亲，他拉面的手法好奇怪。”莉娜好奇的指着林楠说道：“为什么他每次拉面后不把面团放在桌子上，稳一下再拉？”

拉面最注重的便是‘稳’和‘准’，许多新手拉面时总喜欢幻想和大师一样，手中面团飞舞不停。

所导致的后果多为跑条，面团断裂，莉娜经常帮父亲拉面，有着深深体会。

莱卡也感到十分不解，面团放在桌子上的主要目的是为了寻找中心点，以此对折，继而拉面，能够很好的增强稳定性。

虽说这个动作随着拉面技艺增进，可以快到常人难以发现，但这个步骤是一定存在的。

只凭感觉把握，面条粗时尚可，随着越来越细，难度成倍增加，莱卡拉面二十多年都不敢保证成功。

“这年轻人应该在面馆之类的地方学习过。”莱卡认真看了一会儿，发现林楠基本功扎实，进厨房绝非即兴而为，只不过，这手华而不实的拉面手法，像刻意炫耀。

莱卡偷偷瞥了一眼自己女儿莉娜，只见她双眼眨巴眨巴的盯着林楠，一副痴迷模样，心中了然。

“这小子根本不在乎拉面，而是另怀鬼胎！”莱卡哭笑不得。

林楠这种拉面法确实更加引人注目，不管最后是否成功，引起他女儿注意，目的就达到了。”

再看一眼那越来越细的面团，莱卡心知是时候阻止，给这小子台阶下了。

但突然间，林楠双手速度加快！

“怎么回事？”

莱卡有些迷惑，现在林楠所展现出的，已经得到自己认可，用不着继续了。

...

随着面条越来越多，变得比筷子还要细，林楠额间开始浮现汗水。

稍不小心就会跑条，断裂。

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