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如何在唐朝做一名合格的吃货之酒文化（第3页）

工作时间，禁止交头接耳，禁止从皇帝面前走过（如果需要走动，必须从皇帝背后绕行），禁止和御座位下的其他人说话聊天，禁止……禁止事项很多，不过呢，没有明文禁止偷看皇帝洗澡，也没有明文禁止在皇帝洗澡时站池子旁边拿刀侍奉*（^_^）*

据说“千牛备身”这职位，传到东瀛去似乎还保留了一个简略版，那些将军大名的身后也经常坐着一个专门拿刀的少年，好像叫“小姓”啥的，跟男主人的关系十分亲密……（￣﹁￣）

另外，“选三卫”这档子事，在贞观年间比较有效，高宗武后时代这制度就废驰得差不多了，玄宗李三郎年间基本就没这事了（顶锅盖，我我我我我承认这一篇指南保质期太短有骗工作量嫌疑TT）

最后补充一条，如果您想偷窥的是武女皇，那还有条捷径，就是传说中的“控鹤府”。建议您可以带点蓝色小药丸穿过去，然后就□□□□□□□，*******，对不起根据大唐法律法规您的输入结果不予显示……

本文主要参考书&深度了解推荐：《唐代武官选任制度初探》刘琴丽著

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唐朝的服务员也不叫“小二”，您要招呼人家，应该高喊一声“博士”——对，这在唐朝是对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼，跟现在差很多。

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没茶水，喝啥呢？

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作为一个唐朝人，无论是男是女，这时候都应该很豪爽地一拍食案，大喊：“博士！店中备何酒？”——您说您一喝酒就头晕想要饮料？别怕别怕，听我的，先要酒，饮料的事回头再说。

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酒博士晃过来，先打量打量您，见穿戴打扮比较普通，张口报上亲民类的酒品：?“白酒清酒小店皆有备。”

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白酒？茅台还是五粮液吗？清酒？日本进口的？——唉客人您想啥呢？真是的，为了让您对唐朝的这两种常见酒有直观认识，咱们先各来一坛子。??拍肩，没关系啦，一坛子酒醉不死人真的……

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先上来的是最便宜的“白酒”，博士开封，用个木杓把酒舀出来，倾在您面前的酒碗里，您定睛一看，不由得大叫：??“这是神马！”??只见酒碗里的液体，呈浅绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白的象蚂蚁似的漂浮物。闻闻味道，略有酒味，但很可能也略有酸败味……

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客人您别这么皱眉捂鼻子的一脸嫌弃像好吗？这种“白酒”，在唐朝以后的历朝历代都很有名哒，因为有诗坛大手笔给它打广告啊：??“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”——白居易《问刘十九》

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如果您还是觉得“白酒”的叫法太坑爹，而“绿蚁酒”的名字太生僻，那么这种酒另有一个更加大众化的名字，叫“浊酒”：??“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地。”“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”“虽无挥金事，浊酒聊可恃。”

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您就问啦，卖相这么差的酒，为什么历代文人墨客还挺喜欢的？原因很简单，它便宜啊╮（￣▽￣）╭

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其实呢，档次高一些的酒楼酒店，没准儿都不预备这种酒，“浊酒”更多的是自己家里酿出来当日常饮料喝的。做法很简单，您也来学学吧。

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第一步，先做“酒曲”，这是类似于发酵粉的东西。您要从外面买或者邻居家借或者自己家留点“酒药”，每年六七月间，用梗米或者谷子，跟酒药混在一起捣熟，热水和成饼状，放在干净地方，控制好温度湿度让它慢慢发酵。发酵到一定程度以后，绑悬起来挂在灶上熏着，能保存挺长时间。

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第二步，投料。把大酒瓮洗刷干净，往里投入酒曲、米和水，比例大致控制在1：10：10，也就是要用一斗酒曲的话，同时配投一石米和一石水。这个根据对酒质的要求，可以在一定范围内增减用量，比如您希望酿出来的酒比较浓郁，那么就少放点水，多放曲多放米。

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第三步，开坛。曲、米、水在瓮内发酵时间需要多久呢？也是根据个人要求，如果您是个急嘴子，做了酒就想喝，那封酒六七天以后，马马虎虎的也就能开坛取酒了。不过这样倒出来的酒，只能是上面您在酒店里看见的“浊酒”，酒精度数低、卖相差、很便宜、很山寨。??如果您能沉得住气，等上三两个月再取酒，倒出来的酒就清亮多了，酒精度数也高。不过不要直接倒啊，如果要获得更高级的酒，还得经过几道加工程序。

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