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赵玉京的目光如电,冷冷地盯着她,眼中没有一丝放松:
“你觉得我是不了解汽锅鸡才这么说的吗?”
“……”
一片沉默,仿佛连空气都凝滞了。
僵持片刻后,赵玉京接着说道:“用鸡做汽锅鸡是为了让鸡肉口感更加嫩滑,同时保持那清澈的汤头。而你往里面加了猪油和鸭蛋,你到底想做成什么样?”
周花仙哑口无言,只能低头不语。
赵玉京的声音虽不大,但每个字都清晰得如同敲打在众人心上:“创新是好的,但如果这种创新破坏了原本的优点,那倒不如不创新。记住,奇特不等于特别。”
周花仙脸色苍白,向前一躬身:“我……我会记住的,师母。”
赵玉京放下这道菜,未再多言,目光转向桌上另一道菜肴,又夹起一筷,略微品尝几口后,便逐字问道:“这又是谁做的?”
一位身形魁梧、面带自信的中年男子不慌不忙地站了出来,他看起来四十出头,面带自信地举起了手:
“是我,师母。”
他是黄鹤客栈资历第三深的厨师杨宏,气度不凡,厨技高超。
“这道菜是我按传统方法做的普通炒鸭。”杨宏充满信心地说道,他的语气中带着几分自豪。
然而,赵玉京的回应依旧冷酷无情。
“是啊,太普通了。既然做得如此平凡,那为什么要用这么贵的鸭肉?还不如用鸡肉来炒。”她的言辞如同一把利剑,直刺人心,毫不留情。
杨宏一愣,急忙辩解道:“啊?可……鸭子比便宜的鸡肉更好吃,对身体也更……”
赵玉京轻嗤一声,咂了几下舌头,眼中满是失望:“啧啧啧,你可真让我失望。”
她停顿了一下,接着说道:“在湖南的菜系中有一道叫血粑鸭的菜,你知道吗?”
杨宏微微点头,但赵玉京并不给他插嘴的机会:“做这道菜时,鸭子宰杀后等血液凝固,再用油炸,将鸭肉和血糕分开,放在阴凉处保存。隔天,将鸭肉与猪油和花椒一起炒,最后加入血糕、清水和调料煮成。这道血粑鸭和你做的炒鸭有什么不同,你知道吗?”
杨宏思考片刻,缓缓答道:“……是特色。”
赵玉京目光如利刃:“只能算对一半。”
杨宏又陷入沉思,冷汗涔涔而下,尽力寻找合适的答案。片刻后,他艰难地开口道:“……是用心。”
赵玉京露出一丝欣慰,但语气依旧严厉:“没错,是用心。用心做的菜才有特色,才能与众不同。而你做的这道菜完全没有用心。你做这道菜的时候在想什么?难道觉得只要用上昂贵的材料,按标准方法做出来,客人就会称赞你的菜吗?还是说你已经厌倦了做菜?”
“没……没有。”杨宏连连摇头,心中充满懊悔和羞愧。
赵玉京逼视他,沉声问道:“你在我手下学习了多少年?”
杨宏低头答道:“今年是整整二十年,师母。”
赵玉京的目光中闪过一丝痛惜,但她依旧不放松:“你这种心态,就算再过三十年、四十年,也不会有任何进步。明白我的意思吗?”
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