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第159章 一技之长（第1页）

钱小书微微一笑，颔首开口道：“思儿说的没错，我们菜品虽然繁多，但太过杂乱，这菜谱待我研究研究，将其分类，顺便再在每个分类里面选出一道招牌菜。”

比如，炒菜类的招牌菜是什么，汤水类的招牌菜是什么，还有各种炖菜，凉拌菜，甜品点心。

这样一来，便可以将其他菜肴的价格稍微下调一点，将招牌菜的价格提升一点，这样也不会会因为其他菜品降低了价格，而导致亏损。

“公子，那您现在对我们店里的招牌菜有很什么想法么？”

思儿看着他，满眼好奇地出声问道。

她之前跟子兰讨论过这个问题，但一直没有什么具体的思路。

钱小书看着她们两人，微微一笑：“我们先将不受欢迎的菜肴剔除出去，然后将受大众最喜爱的菜，暂且立为菜系招牌，其他的等后面慢慢完善。”

说道这里，钱小书突然又想起一个问题，她的药膳食谱，都比较素，以素食为主，她不如趁着推出招牌菜，顺便开发几个新的菜品。

可如果加入肉食，一打特价优惠，成本就高了，到时候优惠活动力度一大，肯定会亏损。

想到这儿，钱小书脑海中浮现一个念头。

既然她铺子以药膳为主，那也可以向素食馆靠拢，压根就没有肉菜，保证成本不会太高的通知，还能让大众所接受。

要做，就要做不一样的！

随后，钱小书便将自己这个想法讲了出来。

几人一听，顿时觉得可行。

随后，在钱小书的带领下，将几个不太受欢迎的菜品替换掉，加入了甜品和汤水，还有所摘选出来的招牌菜。

定好菜单后，钱小书立刻让东一拿去将新的菜单制作出来，顺便让东一将新菜品所需要的食材买回来。

不多时，东一便从外面走回来，手里还提着还几个袋子。

钱小书看了一眼食材，带着思儿和子兰去了厨房。

从袋子里拿出刚买回来的热豆腐，钱小书脑子里闪过一堆菜谱。

筛选了一下后，他才决定做一道锅包豆腐，一道豆腐丸子。

钱小书让子兰和思儿帮自己大下手，开始教她们做这两道菜。

锅包豆腐程序比较复杂，钱小书让两人现在旁边看着，将步骤一一记下。

先将豆腐切成一厘米左右的厚度，然后在裹面粉和鸡蛋液，下锅小火慢煎，煎至两面金黄，表皮酥脆，就可以了。

这时候，在用生抽，汤，剁辣椒，调配酱汁，这个酱汁需要酸甜适中，是个比较考验技术的一个工序。

而这盘菜的成败与否，也全都在这个酱汁上了。

最后将调好的酱汁倒入锅中，最后在撒上葱花，就可以出炉了。

钱小书做完后，让思儿和子兰分别尝一尝。

两人立刻赞不绝口。

“少爷，这真的太好吃了，酸酸甜甜的，加上它外酥里嫩，真的有一种在吃肉的感觉。”

子兰眼睛里藏不住的喜欢，她真的发现，跟着少爷学到了不少好吃的菜肴，她这也算是有一技之长了！

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