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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!一时间,京城的很多店铺,都挂出了招牌:周子轩与狗,不准入内。
当周子轩听到这个消息时,也听到了是谁给那些武勋们出的主意。
周子轩的头再硬,也没有刀硬。
他才不会去多想,挂就挂呗。
物极必反,铺天盖地招牌对周子轩不利。但也给了他机会。
现在的京城,连三岁的小娃娃都知道“周子轩与狗,不得入内”。
所以,周子轩的名声大噪。
连带着,想看周子轩与狗有什么相象的人,大批来到了“天下第一菜”。
周子轩依然是那奸商的惯性。
一盘家常菜,卖出二两银子。
有菜无酒不行。
而且不能再向外供应“二锅头”了。那版权被皇上抢去了。
所以,周子轩决定提供米酒。
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。
其实,在北平,有很多的米酒,它们的含酒精量极低。
大明朝现在一般的米酒属于彻底发酵(老米酒),去除了酒糟,8-13度左右。
酿造的米酒,提高酒精度和曲的关系最大,甜酒曲基本度数很低。
要想提高米酒的度数,得用黄酒曲,所以,周子轩试用了福建药曲,酒精度可以到18度。
看到原酒屋的蒸馏锅炉还有一套没有拿走,周子轩便将老米酒经过蒸馏,得出来了白酒。
一试饮后,发觉竟然是高度酒了,大约有30-60度。
周子轩取了一只玻璃杯,杯里装500ml或1000ml待测度的白酒,把酒精计和温度计放进量杯中,三五分钟稳定后读取度数,查阅温度换算表。
发现两种不用的蒸馏方法,得出了两种酒。
一种酒是三十八度的酒。
一种是五十六度的酒。
于是,周家菜馆的招牌上,标明了三种酒。
十八度的甜米酒,每碗一两银子。
三十八度的中度酒,每碗二两银子。
五十六度的高度酒,每碗三两银子。
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