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“真要感谢我的话,给我弄点珍贵药材的种子吧。什么名贵的人参灵芝的种子,要是有雪莲的种子最好了。”
田老:“……”
这小丫头是一点儿不客气啊。
雪莲的种子?要是有种子便轻易能养得,活世人还用得着雪莲一朵难求么?
他收了两个学生,一个是她兄长一个是她未婚夫,将来他们飞黄腾达,还怕少得了她的好处么?
这还不算最好的感谢?
徐怀瑾在这儿,他的话到嘴边,改口道,“赵大夫后继有人啊,小沈大夫果然是道心坚定。”
沈月乔一脸无辜的道:“多谢田老夸奖。”
“……”田老原本本存着点明褒暗贬之心,这下彻底没话说了。
这小姑娘还真不是普通小姑娘,有点意思。
为庆祝田老收了两个好学生,也为了庆祝徐怀瑾和沈隽拜了个好老师,沈月乔决定亲自做些好吃的来犒劳大家。
这里没有火锅,田老又是刚刚手术后,不能大鱼大肉的。
她决定煮一锅面,再做几个好菜。
砂锅不是什么稀罕物,算是好找,不过北方天气冷,很多食材都没那么新鲜了。
她也不挑了,准备就做个盐水鸭和鱼丸子,以及一些鱼肉馅饺子。
鱼肉馅的饺子采芹已经会做了。
盐水鸭和鱼丸则是现学。
盐水鸭也叫桂花鸭,是金陵也就是南京的名菜,但做法比较简单。
去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个成年人尾指大小的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干备用。
取用炒好的盐从刀口和鸭嘴内塞入,放入缸中腌制两个时辰,取出后放入清卤内腌渍两个时辰,然后挂在通风的地方晾干。
之后用成年人尾指大小的竹管插于鸭肛门内,取生姜若干篇、葱一根、八角一个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
锅内水烧开时,将姜、葱大料、豆蔻等与鸭子同时入锅,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内。
烧至锅边起小泡,用小火焐一刻钟,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中焐一刻钟,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即成。
鱼丸的做法也简单。
剔出鱼肉,在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入研钵里,将鱼绞肉用力捶打,直到变成绵细且有光泽的鱼浆。
剔出的鱼骨熬汤底,将鱼浆用汤匙挖成球状,下入煮沸的鱼汤中即可煮成鱼丸。
包饺子这件事人多力量大,田府的人也都被动员起来帮忙。
最后全府上下的人都吃上了热腾腾的饺子。
田老一边吃着盐水鸭和鱼丸汤,一边感叹道:“如此鲜美的鱼丸,便是皇宫大内的御厨。在小沈大夫面前都得逊色三分,小沈大夫深藏不露啊。”
“还有这鸭……叫,叫盐水鸭是吧。小沈大夫是如何想到的点子?简直太美味了。”
向来没什么存在感的陈霖终于也出息了一回,颇为骄傲道,“田老是没尝过小师妹做的火锅和酸菜鱼,若是吃过,便知道什么是人间美味了。”
“我们家小师妹在锦州城里开了一家叫一品锅的火锅店,田老有机会一定要去尝尝。”
赵大夫也在旁边神补刀:“那滋味别提多特别了,吃过了还想吃,吃过两回就更想吃了。那可是会上瘾的。”
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