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第145章 青稞饼（第1页）

腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。

煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。

被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。

裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。

酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。

青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一点，用的不是死面，还得花些时间发酵。

穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少许小麦面粉、酵母和水。

调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。

趁着这会没得吃，赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。

起锅倒入水和白糖，等到锅里的白糖融化在了水里，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。

锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色，赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来，将一碗炒好的青稞米倒进去。

用筷子翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。

糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降下来，赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。

这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。

糖浆冷却后变硬，裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的，又甜又香。

十分符合穆奚的口味。

赵叶青吃着感慨，“要是有茶就好了。”

说到这个就难受，从去年开始说要找茶叶，从夏天找到冬天了，还是没找着。

村里有茶，但不是她想要的那种茶，村里当水喝那种茶叶是红茶，或是草药茶，她喜欢的是那种会回甘的绿茶。

穆奚哭笑不得，“这个季节茶叶是别想了，上次给你煮水的甘草还剩的有，微苦带着甜，你要不切一片尝尝？”

赵叶青就差没把，你是不是有病这几个字写在脸上了。

锅里的馒头蒸好，两人中午就没怎么吃，先分着吃个馒头垫垫肚子。

穆奚的那个馒头是放了点点糖的，她喜欢吃白味的馒头，细细咀嚼能吃出馒头本身的丝丝甜味。

酸肉用筷子戳了戳，还没有完全蒸软，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。

用小火慢慢蒸着，直到小盆里的青稞面发酵好。

发酵好的青稞面团膨了两倍大，弄成小剂子后撒少许油按压成饼状，再放进蒸笼里蒸熟。

等的实在是久，赵叶青在青稞饼蒸好的时候忍不住说道，“终于好了，早知道就做青稞烙饼了，还简单方便一些。”

“是谁在做饭之前，义正言辞的说自己不能再在晚上吃这么油了？”

赵叶青一噎，青稞烙饼是用油煎出来的，不用蒸这么久，就是热量有点高。

她前段时间才说，现在干活干得多了，怎么吃都不胖。

现在才过去一个多礼拜就啪啪打脸。

下雪后不能出门，要干的活也不多，她眼瞧着自己的肉一点点长出来。

她不理穆奚，坐在板凳上不动了，下巴冲蒸笼的方向抬了抬，示意他有眼力见一些，把蒸好的青稞饼拿出来。

穆奚失笑，举手表示投降，拿了干净的布包着盘子边缘，将蒸好的青稞饼和酸肉都端出来。

用小刀把像小蛋糕似的青稞饼分割成小块，赵叶青吹着热气将青稞饼拿起一块放进嘴里。

蒸熟的青稞饼乍一看有点像发糕，吃着却不像，是粗粮的口感却不噎嗓子，麦香味十分浓郁。

她夹了酸肉搭配着吃，酸肉丰腴的油脂渗入青稞饼的气孔里，麦香混着肉香，酸味又十分开胃。

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