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那二人闻言都有些摩拳擦掌,“蒜子香辣,味道一定不差!”
又有些犹豫:“就是这口中异味……”
一看就知道是新客,林稚伸手指向账台,“帐台上方有清口糖,二位客人可随意取用。”
清口糖是自己做的,主料是柚皮和蜂蜜,里面还放了打磨好的姜粉、丁香花粉,还有一点点盐和冰片,吃起来清香爽口,和薄荷糖一样。
那食客满意道:“还是小郎君细心,便是春风楼也做不到这个程度。”
“是啊。”另一人道,“我看今年的酒楼年选,春风楼可不一定能蝉联榜首喽。”
林稚但笑不语。他要做的是脚踏实地做好每一件该做的事,至于要超过谁、打败谁,都不是他该关心的事情。
陈平来时,林稚正在洗生菜,听到熟悉的声音,把手中生菜放到一旁,“陈管事请坐。”
“阿郎今日得了些蝮鱼,特意让我给小郎君送来。”陈平笑着道。
林稚瞪大眼睛:“蝮鱼?”
这时蝮鱼就是后来的鲍鱼,卖得很贵,一只就要一贯钱。看陈平带过来的木箱子,怎么也要十只往上了。
如果说之前的冰糖柿饼之类的小礼物,林稚还能收下且有所回礼,鲍鱼这种贵价礼品却是万万收不得了。
“劳烦陈管事再送一趟回去。”林稚诚恳道,“这……太贵了。我不能收下。”
“小郎君也知道,阿郎风疹刚好,吃不得发物,这些蝮鱼放在府上也是养瘦养死的命,不如送给小郎君,也算……落叶归根?”
林稚被这句“落叶归根”逗笑了,“陈管事真是会开玩笑。”
陈平微微一笑,“总之小郎君一定要收下,否则便是辜负了阿郎的一番美意了。”
“那就有劳陈管事替我谢过孟少卿。”林稚道,“陈管事留下吃个饭再走吧?最近有刚上的炙梅花肉,香得很。”
自从认识陈平以来,对方还没在食店用过餐,今日瞧着似乎并不很忙,合该一留。
“索性一会儿无事。”陈平笑道,“那日邱大按照小郎君的鱼汤方子炖了汤,味道鲜美无比,我也正想尝尝小郎君的手艺。”
邱大就是在孟府庖厨工作了二十年的老师傅,林稚道:“是邱大郎自己厨艺好,我可不敢邀功。”
陈平笑眯眯道:“邱大若是听了小郎君此言,定是高兴坏了。”
过不两刻,林稚把烤得滋滋冒油的五花肉端上来。
“一个是厚片一个是薄片,厚的丰腴,薄的酥脆,口感各有不同。碟子里是各种甜口辣口的清酱汁,陈管事请随意取用。”
一个简单的炙肉都能做得如此丰富,陈平对林稚越发敬佩,“小郎君有心了。”
一片脆生生的生菜叶子托在手里,先放蒜片打底,再放蘸了酱汁的烤五花肉,包好一口吞下去,生菜又甜又脆,与五花肉溢出的油脂相融合,两者相衬,更显肉香浓郁。
看着林稚忙来忙去的背影,陈平心中了然,“不愧是阿郎相中的人。”
陈平走后,林稚开始料理这些鲍鱼,想了许久,还是决定和近日食店新宠五花肉一起炖着吃——如果不知道怎样处理食材,红烧准没错。
鲍鱼肉清洗干净,打上花刀,一来方便入味,二来成品好看。另起锅烧油,炒糖色,放煸好的五花肉一起炖着,等到汤汁浓稠变深即可出锅。
红亮诱人的五花肉裹满浓郁的酱汁,肥而不腻,软弹的鲍鱼则充分吸收了五花肉的油脂,简直不要太下饭。
林稚和阿蓝阿青吃相还好,沈小七已然吃得满嘴流油。
四人捧碗扒饭,一时之间竟然没人说话。
还是外面食客的话打破宁静:“什么东西这般香,林小郎君又在研究新菜啦?”
“不是新菜。”林稚把那些打算留作纪念的鲍鱼壳子给那食客看,笑道,“是朋友送来的一些蝮鱼。”
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