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金黄油亮的豆腐,在碗中颤颤巍巍,一筷子下去就能将其夹碎一般,光看着就十分诱人。
庆云小心的夹起一块。
香辣油汁顺着豆腐块往筷尖流动,让人来不及犹豫,下一秒,豆腐直接入口。
顿时,香辣的滋味在口中翻涌,刺激着每一道味蕾,豆腐十分柔软,用舌尖轻轻一碰,就能碎成一滩浓汁一般,香嫩诱人。
各种配料的香味也非常美味,因为不参加任何添加剂。
入口非常清爽纯粹,酱油大豆,白米,小麦等各种健康的原材料,仿佛渗入了豆腐中一般,香的不得了。
“好吃!”
庆云感叹一句,盖好盖子,开始准备下一道菜。
也是他最近才想到的,并且打算尝试的一道名菜,名叫菠萝咕噜肉。
顾名思义...好吧这名字也看不出来啥。
咕噜肉又称甜酸肉,味道酸酸甜甜的,和糖醋排骨有些相同滋味,是一道有名的粤菜,以甜酸汁和猪肉煮成。
据庆云所知,这道本土菜在国外非常有名。
操作难度也很高,一般大厨很难烧出特别受人欢迎的味道来。
第一步先备好用料。
一个新鲜菠萝去皮,切成小块,用盐水浸泡待用。
然后将青红椒洗净切块。
将上道菜没用完的五花肉洗净沥干,切小块,放盐,胡椒粉,鸡粉搅拌均匀,腌制片刻即可。
香酥粉倒入碗中,加入适量清水,调成没有颗粒浓稠的糊状,腌制过的五花肉粘上炸粉糊,再裹上一层干炸粉。
虽是第一次做,但庆云的操作十分行云流水。
和做过几十万次的国际名厨相比,没有任区别,甚至还要来的赏心悦目。
将准备好的五花肉放入油锅中,中火炸至两面焦黄色,便能捞出来冷却了。
这还不够,要想好吃,还得再用大火炸一次,迅速捞起控油就可以放一边了。
接下来,庆云在炒锅中倒入少许油,倒入番茄酱,白糖,米醋,翻炒均匀。
这一步需要格外认真。
菠萝咕噜肉的精华全在这里了。
锅中加点清水后,煮至番茄酱起泡泡,倒入炸锅的五花肉,快速翻炒均匀,倒入青红椒和菠萝块,搅拌均匀即可出锅。
后面的动作需要一气呵成,庆云做起来轻松不已。
别说,他是真享受这种沉浸式的做菜过程,就一个字:
爽!
做的过程爽,吃的结果更加有成就感。
菠萝咕噜肉出锅后,连热气都是酸酸甜甜的,让人一闻就流口水。
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