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往灶里面添加了几把柴火之后,杨风跑去堂屋问母亲;“妈,今晚吃什么菜?”
母亲想了想,说:“把那条腊猪腿拌竹笋一起炒了吧!”
接着,母亲用力的将剁碎的猪草往桶里面按了按,又对杨风说;“你今天下午和有伢子燕子婆他们在山上挖了那么多的竹笋,这种新鲜的竹笋如果不快点吃掉的话,就会失去水分,除非做干笋,否则就不好吃了……”
“好的。”
“你去厨房里把挂在灶上面那个腊猪腿洗了,然后,再剥一根竹笋,洗干净后切好,其它的,等我来。”
“好嘞。”
杨风赶紧走到厨房里面。
然后,将挂在柴火灶上面的那个被柴火熏烤得已经发黄了的腊猪腿取下来。
接下来,杨风的工作是烧一锅热水,把这个又大又肥的腊猪腿洗干净,然后用菜刀剁成一块一块的。
……
用柴火烧水很快,一下就烫手了。
杨风小心翼翼的将这个腊猪腿放在盆子里面,然后,往里面倒热水。
看着盆子里面这个又大又肥的腊猪腿,杨风馋得流起了哈巴口水。
要知道,这可是自己家里烤的腊猪腿啊,味道那可是非常的香,吃起来爽歪歪,比起后世那些超市里面卖的腊肉腊猪腿之类的要好吃多了。
(超市里面卖的那些腊肉腊猪腿之类的,全都是用电火烤的,时间又短,往往几天功夫。家里烤的腊肉和腊猪腿就完全不一样了,是用柴火烤的,而且时间又长,起码也得半个月以上。)
在湘西这一带,每年过完年以后,每家每户都会炕大量的腊肉、腊鸡、腊鱼、腊猪肠、腊猪肝、腊猪脸皮、腊猪耳朵、等等。
除此之外,还会做一种土特产,这种土特产叫‘猪血粑’。
湘西这一带——尤其是宝庆一带的老百姓,特别喜欢吃这种土特产。
一是这种土特产是真的好吃,做法的后期工作跟腊肉也一样,将‘猪血粑’揉捏好之后,用柴火慢慢的熏烤,因此,腊味很浓。
二是这种土特产只有在过年的时候才会做,因此,也只有在过年的这一段时间才有的吃,在平时,如果想吃的话,发钱都买不到。
杨风的母亲也做了这种土特产。
就挂在灶上面的铁丝网上面。
里面有好几十个,又大又圆,每一个都被柴火烤的已经冒油了。
但杨风今天晚上不会动它们。
也不是不想动它们,而是因为,今天晚上吃的是‘腊猪腿炒竹笋’,而不是‘猪血粑炒竹笋’。
……
腊猪腿这种美味,吃起来口感虽然很爽,但洗的时候却很麻烦。
由于这条腊猪腿被柴火熏烤了半个多月了,因此,全是黑乎乎的,必须要用热水烫,烫了之后,再用菜刀刮。
杨风足足用菜刀刮了十几分钟,才总算将这个又大又肥的腊猪腿刮干净。
刮干净之后,杨风将这个腊猪腿放在菜板上面,开始用菜刀来一块一块的剁。
腊猪腿不像新鲜猪腿,被柴火熏烤了半个多月,肉质变得硬梆梆的,不好剁。
还好,家里的菜刀又大又重,母亲磨得也很锋利。
因此,剁了一会儿后,杨风将整条腊猪腿都剁好了。
将腊猪腿剁好之后,杨风跑到堂屋里,朝背篓里找一根偏大的竹笋出来,将笋壳剥干净。
然后,再放在菜板上面,细心的切,切成一根一根的竹笋条。
将竹笋切好了之后,杨风又洗了一块生姜,洗了一把干辣椒,然后洗了一把葱花,用菜刀切好,放在碗里面。
接下来,杨风准备将炒菜的锅子洗干净。
将炒菜的锅子洗干净后,他准备亲自来下厨,来做这顿‘腊猪腿炒竹笋’。
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