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第53章 新的消息提醒(第2页)

然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。

泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来,而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺,这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。

捣碎的青花椒用盆盛出,这时的花椒碎是糊状的,再在其中加入少许盐和糖,还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。

搅拌均匀后倒入锅中,花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间,加入冷油,进行熬制。

火不能开的太大,全程需要时不时搅动锅以免糊底,且油温不能超过120°,否则油温太高花椒香味会挥发掉。

大概半小时之后,水分逐渐蒸发,花椒开始飘起来,再调小火力。

调小火后快速搅动锅里的花椒粉,直至水分完全挥发,这样花椒的味道才彻底进到了油里。

这时麻香十足的花椒油就做好了,盛出一边备用。

然后开始腌制控好水分的排骨。

先倒入五香粉,十三香粉,姜粉,砂糖,少许盐等混合腌料搅拌均匀,再加入刚熬好的花椒油,和前几天熬的红油,全部抓匀。

用花椒油和红油是很重要的一步,这样用油腌制出来的排骨色泽透亮,炸出来也会红亮十足。

如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制,炸出来的排骨不仅颜色会发黑,味道也会掺杂一丝苦涩。

这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。

接着把腌好后的排骨装进密封袋,放入系统冰箱冷藏。

下班后,再切换摆摊车,起锅倒油,趁热油的时间,用玉米淀粉和水,搅合成非牛顿流体的糊。

然后把冷藏的排骨拿出,一一挂上糊之后,放入热到180°油温的锅里,中小火慢炸,炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉,然后一一按份分装。

装到最后又余了一些,赵晓婧单独装起来,准备依旧送给李东来。

多亏了他,送了三天的牛乳冰沙,客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情,但没有人再缠着她卖了。

李东来见大家都真的把话听进去了,又在群里提议,把牛乳冰沙加进日常的食谱里,得到了大家一致认可。

牛乳沙冰事情就这样完美解决。

全部炸完之后,赵晓婧感觉自己手速和灵活度比之前快了很多,虽然油炸和腌制的时间缩短不了,但效率还是提升了。

看来系统的敏捷剂很有用,赵晓婧又是一阵开心。

一共省出了二十分钟,赵晓婧骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。

八点十分,赵晓婧到了超市门前,她惊讶的发现客人们大部分已经到了。

平时她到这里都是八点半,顾客们到的很齐,取餐很快,她以为大家都是卡点来的。

今天这一来才发现不是,客人竟然提前二十分钟就在这里了。

“老板晚上好!”

“老板来啦!”

“老板今天这么早啊?”

客人们看见她纷纷招呼着。

“你们这么来这么早啊?”

“没事呗,每天买炸串这么多人一起等,聊天都聊成朋友了!大家就都提前来一起聊天吹水,热闹!”

客人笑哈哈回答道。

这个答案让赵晓婧觉得挺好的,自己的摊位存在有了意义。

“谁让你在这儿摆摊的?营业执照有没有?”

正当赵晓婧开心时,背后传来一声质问。

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重生为树,从一滴盘古精血开始  诸天快穿:从神雕侠侣开始  沙暴末世:我储水十万亿吨!  综影视之武力值超高  乡村神医之我有一个小世界  命运豹途  惹她?她瘟神附体,全网都麻了  穿越西游之疯狂蚂蚁  绝世天资被欺辱,我叛出宗你哭啥  妾室的悠闲生活  绝区零:狡兔屋的抽卡大佬!  快穿:成了虐哭大佬的白月光  天王战神之崛起  末世重生,见识到不一样的末世  从人道至尊开始  成亲当天读我心,世子夫君脸绿了  重生末世:我的女神军团无敌了  开局换心,意外觉醒逆天系统  大唐:高阳退婚,我诗仙的身份瞒不住了  这个传奇不对劲  

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