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第51章爱吃的雅茹（第2页）

大嫂说：你大姐拌呢，我不会。

我对大姐说：大姐，以后我给你拌两个，你尝尝。

大姐说：那感情好了，我和你大嫂都不咋会拌，这不没人拌，就拿我赶鸭子上架，一开始想让你们那边厨房师傅帮着拌一下，咋说也是师傅，拌的肯定好吃，让你二嫂回去说，那边的师傅说，自己活还干不过来呢，哪有时间给你们拌小菜，一个月给多少钱呀。你二嫂一来气，也没叫他们拌。谭子，你要是给拌那太好了，大姐天天给你烙饼。

我说：我拌的也不一定好吃，今天晚上我先拌两个，你们尝尝。

下午回来，我和黄萍说：二嫂，下午我去吊炉饼了，吃了两张饼。

黄萍问：好吃不。

我说：好吃，真挺好吃，鸡蛋糕也好喝，就是小菜差点。

黄萍说：是，小菜不好吃，你大嫂和你大姐都不会拌菜，以前我拌了，也不是怎么好，但还比她俩好点，现在没人拌了，先将就着吧，我这也快生了。

说完，用手摸了摸鼓起来的肚子。

我说：这样，二嫂，晚上下班我拌一下，拌完了放冰箱里，她们明天早上出早点的时候过来取一下，看看咋样。

黄萍说：那你多累呀，一天配菜干活就够累的，还得买菜，还得拌菜，不行，这不行。

我说：先看看，反正晚上下班我也是在店里，没啥事，用不了多长时间。你看看，早上让她们谁过来取。

黄萍看我坚持要拌菜，说：那就让大嫂来取，她有饭店钥匙，她自己开门取，省的耽误你睡觉。

我说：行，她们出早点确实比我早，那就这么定了，叫我大嫂明天早上来取，我就放四开门冰柜里。

拌点小菜不是啥难事，晚上下班，就开始准备，一共四个：拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。

拌小菜也很讲究，不是说小菜就好拌，拌卜拌卜就行，干啥都一样，都得用心。你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待，那小菜拌出来就好吃，谁吃都吃不出毛病来，并且因为一盘不起眼的小菜能盘活一个店面。这么说好像有点玄，其实一点都不玄，到生意火爆的餐厅去看看，有时候就算是一个免费的赠品，人家都是下功夫制作的，吃起来都非常有味道，很多客人甚至是就为了吃个赠品才去的，能不说明问题？

其实做餐厅很简单，餐厅无大事，全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米，一小盘咸菜丝，这些都是可以留住客人的关键点，往往一道大菜吃不出回头客，反而不起眼的小咸菜倒留住了不少客人，就是这个道理。

在任何一个厨房，我都要求一个原则，那就是只要是从厨房出去的出品，无论大小，都必须做到精品，就算是一个腊八蒜，也要腌到最好程度，因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这就和人们常说的做人标准差不多，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”，做人不分善恶大小，做菜不分菜品大小，都要认真对待。

说白了，其实做菜和做人是一样一样的，人做得好，菜就做得好，人做的不行，菜做的也好不到哪去。

我在拌小菜的时候，雅茹来到厨房，看到我正在那忙活，问：谭哥，你干啥呢？

我说：拌小菜呢。

她说：明天早上吃呀，早上吃的咸菜不都早上拌吗？

我说：不是咱们早上吃的，是吊炉饼的小菜。

她说：吊炉饼的？吊炉饼的小菜也你管呀？

我说：反正也没事，就帮她们拌拌。

她问：奥，你拌好几个了？

我说：这不，两个，一个干豆腐，一个海带丝，你尝尝，好吃不。

一听到吃的，小丫头来了精神，拿起筷子就开始吃，边吃边说：好吃，好吃，比他们吊炉饼拌的好吃多了，他们吊炉饼拌的不好吃，每次我去都不吃，就吃饼，还喝鸡蛋糕，他们蒸的鸡蛋糕好喝。