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第574章 为考察团到来准备（第2页）

“也行了，啥都能整。”

“每天还喝点儿？”

“喝点儿，天天喝，好这口。”

我问：“早上几点起来干呢？”

“三点，要不然干不过来。”他说。

现在他和老王每天三点起来干，下午两点下班。

来到五楼厨房找到李双良，和他说了考察团晚宴的事，同时把菜品和主食定下来。

“谭师傅，到时候用上点雕刻不？”他问。

“你会呀？”我问。

他说：“我刻的不好，我师弟刻的好，要是用上的话我把他叫来帮着刻。”

我想了想说：“刻个展台吧，大点的，到时候摆到宴会厅，有气势。”

“行，到时候我叫他过来，一晚上就完事。”他说。

“想着好好招待人家，做点好吃的。”我说。

又和他交代几句，尤其是当天宴会菜，重点交代。

宴会菜单是这样设计的：

四道熏酱：猪头焖子罗汉肚熏鸡头鸡爪子大拼盘

四道凉菜：生卤海蟹刺身拼阿公下酒菜椒麻三样

四道溜炒：农家炒干菜滋味小脆骨荷塘月色本地酸菜鱼

四道特色：锅底肉砂锅鱼头小豆腐风味土豆泥

汤菜一道：三鲜烩蟹黄

甜品：红糖锅盔

主食：肉三鲜水饺酸菜大馅蒸饺猪肉茴香煎饺

饭后果盘一道。

“猪头焖子”“罗汉肚”是东北传统老酱菜，这次考察团大部分都是南方餐饮人，叫他们尝尝东北的老手艺。鸡头鸡爪子是招牌菜，估计很少有饭店卖这么大的，叫他们开开眼，再说也确实好吃，整个滨海独此一家别无分号。

“本地酸菜鱼”是上回打比赛滨海湾师傅做的，拿了海鲜菜金牌，后来跟人家学了做法，拿回来之后又研究一下，加入了本地做法，推出去之后卖得挺好。

“小豆腐”“风味土豆泥”是东北特色，按理说这两道菜上不了大席，但是考察的都是餐饮人，大鱼大肉对他们来说没有吸引力，不如这种农家土菜有特点，见功夫。

最有特色是饺子，蒸煎煮一样一份，把青花阁的名声往外打打。其实现在全国人都知道青花阁，因为到零九年下半年，全国已经有三百多家青花阁饺子馆了。南方的数上海的青花阁生意好，北方的就数滨海的了。我给郑州、太原、大同的青花阁介绍过厨师，上海的厨师长是我找的，姓郑，他做的比较好。

我在滨海餐饮业算是小有名气，主要是青花阁这个平台捧起来的，要是没有青花阁也不出名，就是普普通通一厨子，没人认识我是谁。

所以说平台很重要，一个人单打独斗的时代过去了，什么都讲究团队，一个人再厉害也没一个团队厉害，团队致胜。

来到前台见到周晓梅，她正在给几个楼面经理安排工作。

现在的她已经隐隐有了上位者的气场。

“小叔，啥时候来的？”她安排完工作笑呵呵的走过来。

“来半天了，刚从厨房过来，看看周经理。”我开玩笑道。

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