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第60章 宫保荔枝虾球（第2页）

虾肉完全吸收了荔枝的味道，香甜可口，酥脆细嫩，还会爆汁！

爽到让人直呼过瘾！

当甜美遇到鲜味，当柔软遇到爽脆，虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西，产生了新奇的化学变化，令人回味无穷。

路远凌不是第一次跟魏一一起试菜了，所以还是能够从魏一细微的表情变化中，知道魏一对此菜的满意程度如何。

显然，这道菜非常合他的口味。

这道宫保荔枝虾球所采用的是荔枝中的珍稀品种挂绿。

挂绿荔枝产自粤东增城，根据相关文献记载，这种荔枝至今已经有400多年的历史了，从前一直是朝廷贡品。

2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录。

2002年的拍卖会上，增城市的10颗“西园挂绿”荔枝经过25位买家异常激烈的竞拍，最后以131.5万元的总成交额被十位买家竞拍摘走。

其中，重量只有18.8克的第一号“西园挂绿”卖出了55.5万元的天价，不仅刷新了去年创下的“一颗荔枝5.5万元”的吉尼斯世界纪录，“挂绿”在一年内猛涨十倍的身价也成为当天最大的亮点，引起了全世界的关注。

当然，拍卖的荔枝是挂绿母树的荔枝，之所以能够拍卖如此昂贵的价格，是因为当时它是独苗。

现如今已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种，共100多株，在增城几个乡种植。

即便已经增产，目前挂绿荔枝依然卖出300元左右一斤的高价，属于荔枝中的绝对王者。

300元一斤的荔枝用来做菜，不可谓不奢侈。

而为了能够匹配上挂绿的地位及价格，虾的选择方面，凌云私厨采购部门也是下了一番苦心。

渤海湾对虾，也被称之为华夏对虾。

华夏对虾，属甲壳纲，对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。

成虾雄性呈黄色，体长13-17厘米，雌性呈青蓝色，体长14-18厘米，主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。

每年海水温度降至10摄氏度以下时，虾群开始越冬泅游，自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。

翌年3月返回渤海“北纬39°”纯野生华夏对虾，在沿海繁殖后代。

对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉。

凌云私厨精心挑选纯野生华夏对虾中品质最好的一批，售价高达280元一斤，令人咂舌。

魏一自然能吃出这道菜所采用食材的来源，以及烹饪方法。

在感叹人间美味的同时，心里有一个想法，咱家向粤饭店，是不是也可以上这道菜。

魏一相信，向粤饭店实力雄厚的厨师团队，应该是不难复刻出这道菜的。

最主要的是，魏一自己相当喜欢这道菜，有种想要据为己有的冲动。

不过，这样会不会有点对不起路远凌。

毕竟，同为五星级餐厅，还是存在一定的竞争关系的。

还是算了，这道菜如此美味可口，几乎无可挑剔，凌云私厨必然会上新。

到时候嘴馋了，就来这边吃。

再如何，魏一也做不出背叛朋友的事情来。

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