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刚刚的腥全都转换成了现在的鲜,闻着这味道就仿佛吃着了美味。这屋里才像个甜品店的样子嘛。接下去就是洗装过鸭蛋的所有容器,洗完之后还要放到第二天才能用,不然,他总觉得这些盆里仍然有一股鸭子的体味。
苏茗最后再去水池里用上带香味的洗手液,仔仔细细,里里外外地搓上好几次,这才觉得自己手上的鸭味减轻了一点。
蛋黄酥虽香,但磕咸鸭蛋这个环节真的是很想要取消。
料理好自己,锅里的红豆沙也熟了。把熟了红豆沙放入破壁机里细细地打一遍,打到看着光滑细腻为止。但肉眼看着总是做不得准的,真的要吃起来口感顺滑还必须得要过筛,好几次。
用勺子挖一勺红豆沙放到筛网上,然后用刮刀一点点把红豆沙往下刮,过不了筛网的部分扔掉,就这样过筛最少三遍才是包到蛋黄酥里面最完美的豆沙。
这点东西,做起来看着就费劲得很,但也好吃地紧,就这点材料都能花这么大的心血去做,这东西怎么可能不好吃?
云烨兀自在门外感慨了一阵,牵着明天走了,他还得赶着去出差,只能暗自将这些味道放在心里。
接下去从冰箱里拿出之前做好用保鲜膜包着的水油皮,用猪油和低筋面粉和好了油酥。这点油酥一定得用猪油,不然酥皮就少了一点自然的香。
好像处处都可以简单着来,但处处都是讲究,很多时候往往是某个工序稍微少了一点点,这出来的风味就截然不同。但甜点是最能回报你的事物,只要你在里面付出足够的耐心与信心,一定能够收获美味的食物。
到现在为止算是所有的准备工作都做完了,可还不能包蛋黄酥呢,得一个个分料。
这是最无聊但是又必须做好的活儿,每当这种时候,苏茗都恨自己怎么不能再有钱一点,直接雇一个小工给自己干这些杂活,洗各种工作,分分馅料,打包一下,这样他就能专心致志在做产品上面。
但现在说这些不就是天方夜谭嘛。
苏茗坐在料理台前面,拿出自己的小秤,一个个称馅料和面皮的重量,把它们都揉成重量差不多的小球在盘子里摆地整整齐齐,这一弄就是一个多小时,他一个人也只做了一半。
他一边继续分着馅料,一边看着时间,之前说着10点拿蛋糕的客人还没出现,心里其实有些担心,她突然变卦说让他送上门。
就这样又弄了半个多小时,苏茗刚准备开始擀酥皮,就收到了一条消息,让他送蛋糕去7公里以外的地方。苏茗一辆小电驴,七公里?虽然也不是到不了,但这件事情从头到尾都透着一点不靠谱。
但客人最大不是,苏茗只有解下围裙,用保鲜膜把所有馅料都封好,拿着蛋糕出门,在出门之前,他特意再确定了一次地址,是客人的家中没错。客人也是强烈表示一定要送到家里来。
可是,他人刚到小区外要给客人发消息,她又是一个命令过来,让他尽快送到酒店去。这人来都来了,苏茗也只能继续出发。总算是紧赶慢赶在她想要办的生日会之前把蛋糕送了进去,只是他还是留了个心眼,在进门之前给蛋糕来了一个全方位的送达照。
防小人不防君子,也就是为了大家都有一个心安不是,他安全把蛋糕送到了,应该是皆大欢喜的结局。
他从门缝里看了一眼,小姑娘乖巧可爱,端坐在位置上很是期待。一打开发现是可爱的樱桃蛋糕,立刻拿起来拍了好几张照片。现在的小姑娘,买点什么东西都是相机先吃,相机吃完立刻切蛋糕吃,一秒都不多犹豫的。这仪式感也是让人有点难懂。
苏茗人还没走出几步,就听到了她们的惊呼,“哎呀,这个蛋糕外面这个奶油好好吃哦,芋泥咸蛋黄的夹心也好好吃,就一点点甜,好清爽。”
估计是还没吃到水果的夹层,苏茗加快了脚步,飞速逃离现场。这人该跑的时候可就是应该跑快点,不然等会儿就又变成背锅的冤大头。
芋泥咸蛋黄是最近他这里比较热门的低糖款,微甜的芋泥口感顺滑搭配上略微偏厚重一些的咸蛋黄,恰到好处地放大了蛋糕的细腻香醇,清爽的风味不会给人的味觉来任何负担,是不爱吃甜的人群也能炫上一大块的口味。
只是在这完美的口感中,突兀地出现了滑溜溜又味道强烈的芒果,中间还突然窜出来一两块嘎嘣脆的哈密瓜。这就是一个不搭,总感觉美味地一阵一阵的,是不是被水果背刺一下。
稍微对甜点有讲究点的小姑娘都忍不了。
果然,他人刚刚跨上小电驴,这夺命连环call已经杀到。
这钱都已经收了,蛋糕也都一块块分了,退钱肯定是不可能的。苏茗干脆把手机调成静音,来个眼不见心不烦。嘿,问就是没看到,太忙了。
这擀酥皮可得全神贯注,苏茗拿着擀面杖,把酥皮擀成长条状,然后卷起来,再擀,再卷,来回两次之后把酥皮放在一边待用就行,等到包的时候再把酥皮擀成圆圆的面片。
圆圆的豆沙馅轻轻捏成片,往里面放进麻薯和一整个咸蛋黄,放在虎口处一点点往里推,这内馅料就会收紧严实,面皮也用一样的方法把整个馅料牢牢裹在里面,就可以再放在盘子里面备用了。
最后就得用上灵魂点睛之笔,刷蛋液,这蛋液倒是省得很,两个蛋黄过筛就行,用小刷子在上面旋转几下就得到了一个圆圆的黄色脑袋。就算有一点黄色蛋液顺着蛋黄酥往下流也没关系,这点瑕疵在出炉的时候更显美味。
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