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想要批量化生产就必须机械化,十个工人不如一台机器。
而石河村也不可能把大量的人工用在清河酒坊上。
粮食更重要,肯定是要把更多的人力用在种田种地上。
安荔浓看向正在闭目养神当周围的嘈杂声全不存在的安九爷,机械化的前提是必须保证清河酒的品质。
安九爷更有话语权。
“九爷爷?”
安九爷微微睁开眼,撩起眼皮,淡淡的撇了安荔浓一眼,语气恶劣,“什么事?”每次安荔浓这样小心翼翼的叫他就没有好事。
安荔浓讨好的笑了笑,“嘻嘻。安九爷爷......清河酒能不能机械化?能不能大批量的生产?”
“核心技术是不可能机械化的。至于其他......酿酒是一个很复杂的过程,需要的工序不是外行人能想像的,一些细微的看似不经意可有可无的细节才是决定成品的关键......”
为什么大家都更喜欢老师傅酿酒?
因为老师傅的手艺更好。很多老师傅为了避免‘教会徒弟饿死师傅’的悲剧,所以在教徒弟的时候往往会隐藏起重要的细节。
很少有人能‘青出于蓝而胜于蓝’,更多人是‘一代不如一代’。
很少师傅能像安九爷这样毫无保留的教傻蛋。
安九爷也是个幸运的人,他也遇到了一个很好的师傅,师傅也毫无保留的教会他酿酒。
至于把这些手艺机械化?
虽然安荔浓说了好几次,但安九爷还真没想过,在安九爷看来,机械酿酒能把手工一样?必须不能。
手工,代入了酿酒师傅的真情实感,带入了时代的环境要素,但冷冰冰的机械......缺少灵魂。
作为一个酿酒师,安九爷肯定是不喜欢机器酿酒的。他喜欢原始的天然的的东西,不仅原材料还包括工序。
上次,安荔浓说的时候,安九爷也明白清河酒想要发展得更好就必须增加产量,否则,最后也不过是在清河镇小打小闹一场而已。
看安荔浓野心勃勃的把清河酒卖到京市去,就知道不是小打小闹。但是,他和傻蛋两个人就算会七十二变,也跟不上销量的速度。
就算他们有十二双手也忙不过来。
销量太大,产量太低,这是石河村清河酒的缺点,也是阻碍清河酒发展的重要因素。
“九爷爷,真的不能机械化?”
安九爷摇摇头。
安荔浓更不死心,“挑果也不能机械化不吗?”
安九爷摇摇头,“不能。”
挑果,是酿酒的第一步,也是很关键很重要的一步。在开始酿酒前把一些不好的、坏的、有斑点的、外形不正的等等歪瓜裂枣挑出来。
而且,用来酿酒的果子的大小也要相差不远,一些太大的或者太少的都是要被挑出来,排除在外的。
还有颜色上也有讲究,一批果的成熟度和颜色都要相差不上下。就好像八成熟的果子是绝对不能和五成熟的果子一起酿酒的,因为两种成熟度不同的果子酿出来的酒的口感是天差地别的。
所以,每批果摘回来都要人工挑选,因为是细致活所以比较浪费时间,浪费人力。
用机械挑选?
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