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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!被少女放下的洁白餐盘里,盛装着一个精巧可爱的酥皮餐包。
它的颜色比普通的餐包更为浅淡,是优雅的米黄色。约莫巴掌大小,层层叠叠的酥皮薄得犹如蝉翼,仿佛轻轻吹一口气就能飘飞散开一样。
看见它的那一刻,脑海中便立刻浮现了将其咬开时的画面,唇齿之间仿佛已经感受到了那份酥脆与轻盈。
距离顶部一指宽的餐包上缘,横着启开了一道小口。沿着那里掀开以后,热气凝成的白雾便挟着上升的银白色星光、以及四溢的醇香,霸道地扑面而来。
——酥皮内部竟然包裹着一整份热气腾腾的浓汤,从外表上却丝毫看不出来!
奶白色的汤汁里,色彩搭配绚丽而梦幻的蔬菜丁随着热气上下浮沉;打开盖子以后喷涌而出的、浓郁醇厚的香气之中,带着微微的清幽与鲜甜,格外沁人心脾。
“她的料理——是汤品?”
纪之国宁宁推了推眼镜,有些疑惑,“怀石料理中,确实有着以酱汤收尾的传统,但所使用的,向来是澄清的高汤。”
评审们已经迫不及待地拿起了勺子,望着他们的动作,她继续道,“既然是能够挂住勺子的浓稠汤汁,那么这道料理、就应该是法式料理中的veloute(浓汤)……可是,浓汤难道不应该在主菜之前送上吗?”
所以,和毫不犹豫地在前菜阶段送上米饭料理的创真、以及用米饼和溏心蛋搭配鸡肉的绘里奈一样,少女创作出的entree,也是一道打破常规的料理!
“但是,前一道菜用流动的蛋黄酱汁裹住鸡肉和米饼,这就已经是浓郁感十足的料理了。再来一道浓汤,难道不会让人觉得格外腻口吗?”
舞台上。
“竟然——”安惊讶地睁大了眼睛,“非常清爽?”
这并不是用面粉和黄油制作的法式白沙司浓汤,而是用豆奶作为基底的汤品!
“我明白了。”
看着勺中柔嫩纤细的蘑菇,黛蔻拉恍然大悟,“她借鉴了甜品中卡仕达奶油的做法,将加热过后的豆奶缓慢地加入打散的蛋液之中,以这样的手法增加汤品的稠度。”
“之后却又并不采用在锅中继续加热、将汤汁收紧的手法,而是投入了能够释放胶质的棕毛榉蘑菇——在进一步增加浓稠程度的同时,又能够赋予料理来自菌菇的、清新爽滑的风味!”
此外,少女还在熬煮浓汤的时候,加入了打碎的鸡茸、荚果蕨、扁豆与胡萝卜,又以胡椒和口感酸辛清幽的水蓼叶香醋调味,以此构筑浓郁口感与清爽感受的绝妙平衡。
这明明是不可能做到的事……或者说,一般人都不会认为,浓汤还可以有这样的做法。
而即使能够想到,也并非轻易便能做到的事情——无论是温度还是火候都要进行格外精心的调控,稍有不慎,这道料理就会不可挽回地偏向天平的一侧。
清爽鲜甜的风味细致妥帖地包裹了全身,品尝着料理的三人仿佛感受到被托在手心、关切地呵护与照料的幸福感。
感官被温柔而不可拒绝地带领着,进入了一个令人飘飘然的仙境。
“但是,你的米饭呢?”
一旁的绘里奈看向了神色轻松的少女。
“还没有结束呢。”
甘茶微微一笑,出声打断了评审员们的思绪与一刻不停地舀着汤的动作,“我的料理,和幸平君与绘里奈的一样,也有第二个阶段。”
“外层的酥皮可以一圈圈撕下来,蘸着汤汁吃。”
——那是与添加了黄油的酥皮不同,更为醇和的米香、以及令人耳目一新的果香。
“是大米磨成的粘米粉做成的外皮!而且、你在其中揉入了柚子的果肉吧?”
蓬松而轻盈的细密酥皮,浸入了浓汤的部分微微湿润,放入口中,在绵密细腻的触感之后,随之而来的便是挺括的柔韧与满足感。
“那么,差不多该给料理命名了吧?”
看了眼怔住了的评审们,紫发少女想了想,爽快地说道,“就叫做酥皮菌菇——”
“你等等!”站在一旁的二人同时出声制止。
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