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第四百五十九章 毛肚九吃（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“行，就你标新立异，就你个性，好了没有，好了我就打开了。”

“行了，开吧。”

李方一打开直播间，收到消息的人就涌入了直播间。

“咦，主播不是弹钢琴的吗，为什么看起来是在厨房啊。”

“楼上的一看就不是老粉，钢琴是方子的业余爱好，他是一个美食主播。”

“还是一个户外主播。”

“有幸吃到过方子做的菜，味道是真的不错。”

这次李方在日本开直播的时候，大概增加了800多万粉丝，这些粉丝都是刚关注的，所以对于李方会做菜并不清楚，自然而然的也就不知道李方是个美食主播了。

“大家好，我是方子。大家也看见了，我现在所处的地方是在青石民宿的后厨。早上的时候刚杀了一头牛，现在我面前桌子上的就是这头牛的毛肚了。今天我要用这些毛肚做上九道菜，来给老四证明毛肚并不只是用来涮火锅。”

“毛肚不应该是白色或者黄色的吗，我在店里看到的都是这样的，方子你面前的为什么是黑色的。”

“卤肉店的毛肚也是黄色的，这黑色的还真是第一次见，该不会是有什么病吧。”

“一看你们就没见过刚从牛身上取下来的毛肚，刚取下来的就是黑色的。白色的那是处理过的，别问我为什么知道，因为我是开卤肉店的。”

李方看见直播间的观众开始讨论牛肚黑色还是白色，就知道其实很多人都没见过没有处理的毛肚，索性给大家科普一下。

“这牛啊，它的胃有四个部分，是什么呢？一是这个千层肚，我们这边叫百叶肚。还有这个金钱肚，叫做蜂窝胃。还有就是这个了，大家应该都知道，火锅店里应该都会点的毛肚，它是牛的瘤胃，这三个胃是牛食道的变异而成的。还有一个是皱胃，这才是牛真正的胃，起到消化的作用。至于为什么现在看起来的黑色的，和大家买的白色牛肚不一样，是因为这些牛肚都还没有处理过，还没清洗过。”推荐

李方拿过一把剪刀，开始把牛肚给剪开：“现在呢，我要开始处理这些毛肚。你们也看见了，这些毛肚太大了，我用剪刀把它们剪小一点，这样一会处理起来就方便的多。”

锅里的水已经烧开了，李方拿着剪成小块的毛肚在水里荡了起来。

“大家如果在家里自己处理毛肚的话，一定要注意水温。如果水温高了的话，这些黑色的东西就处理不干净。烫过以后的牛肚，用刀一刮，上面黑色的东西就都下来了，也就是我们平常的时候见到的黄色毛肚了。”

牛肚太多了，李方一个人刮的话还不知道要多久，所以叫来翟贤俊、郑全良俩人帮着一起刮牛肚。

三个人花了10多分钟，才把所有的毛肚清洗干净放入水中焯水。

“这一锅是我上次用过的卤水，之前已经把里面的杂志都过滤过了，现在直接进行加热，然后放入大料又可以继续卤牛肚。当然，你们也看见了，这里还有三大块的牛腱子，等下也会放进卤锅中一起卤。只要保存的好，这卤水是可以反复使用的。”

卤锅里的卤汁在大火下很快就开了，把处理好的牛腱子，还有焯好水的毛肚也给放了进去。

“现在该卤的卤，该用高压锅的也已经入锅了。这里还有一些生的毛肚，我得留下，刚才诺诺来电话了，说她要吃火锅，这些毛肚要给她留着。”

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