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第一千四百二十章 肝油海参（第1页）

莫愁的样子逗得几位老师傅哈哈大笑。

缪师傅放下筷子，对其他几个人说道“行了，咱们一大把年纪了，别欺负人家小姑娘了，人家是客人，怎么也得给人留点。”

说完后，他转头，带着慈祥的笑容，对莫愁说道“女娃儿，剩下的我们不跟你抢了，你可千万别哭，不然大家看电视，还以为我们欺负你呢！

抓紧吃吧，趁热吃是最巴适的，如果你还没吃够，节目拍完我让王师傅再给你单独做一份！”

王师傅也点头笑着附和道“女娃儿尽管吃，不够了跟老汉说，不管什么时候想吃了，都可以随时来找老汉。

不管你找我多少次，老汉我都会做给你吃！”

莫愁这才收起眼眶里的眼泪，立刻打蛇上棍，说道“这可是您说的，我以后找您，您可不能赖账！

不行，咱们俩拉钩，拉完钩我才能放心！”

她小孩子耍脾气似的表现，让所有人哈哈大笑，拍摄现场的气氛，也变得十分放松。

等把最后一块猪皮吃完，莫愁有些不好意思。

她羞涩的挽了挽头发，索性放开了手脚，坐实自己吃货的本性。

问道“王师傅，剩下的这块肉怎么处理？你刚才说能拿来做回锅肉对吗？”

这块带肉的肋骨，虽然刚才在火上烤了很久，但其实烤的都是表面猪皮的部分。

连着皮的肥肉，现在的颜色是半生不熟的白色，最下面的肋骨依然还是红色的生肉状态。

王师傅也不客气，直接点破她的小心思，回答道“对，这块肉拿来做回锅肉最合适不过，刚好也契合传统回锅肉‘回锅’的意思。

不过现在我没办法给你做，等节目拍完了，私底下老汉我再做给你吃。”

酥脆可口，香气四溢的烤猪方吃完，蒋师傅的肝油海参也到了收尾阶段。

海参在烧了二十分钟左右时，已经提前拿出来了，这时候锅里的汤汁也基本烧的差不多。

如果刚才现场混杂着前几道菜不同的味道，那么现在，整个园子里全都飘着鸡肉的香味。

显然是加到锅里的鸡冠油发挥了它的效果。

这样杨振兴不由得心里吃惊。

因为这种味道他已经很久都没有闻到过了。

原来店里八十年代末刚恢复营业，到九十年代初的时候，每天文泉春后厨，早上都会飘着这种味道。

香味就是后厨吊制高汤散发出来的。

但是后来随着大量吃饲料的速成鸡占领市场，这种鸡远没有原来吃粮食正常生长的走地鸡香。

所以后厨再吊高汤的时候，哪怕使用加倍的鸡肉，也没有原来的那种香味了。

一直到公司的养殖基地落成，经过一年多两年的饲养，大量老鸡出栏，才恢复了这种场景。

可问题是没多久，吊制高汤的工作全都转移到中央厨房进行，再从中央厨房调配到各家店。

实际上杨振兴是真的很久没有闻到味道这么正、又这么香的鸡味了。

他发现这已经失传的川菜配料鸡冠油真的是做菜的一大利器。

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