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炖了一会儿,一股淡淡的鸭肉酸萝卜的酸味从这个砂锅里飘了出来,闻着就让人忍不住流口水。
炖鸭子的时候,叶晓又开始切酸豆了,她把酸豆细细切成块,切好放在盘子里备用。
然后,向李掌柜要了一块肉,把瘦肉跺成肉末,腌制好,切一些食材。
肉沫腌制好后,将油倒入洗净晾干的锅中。油加热后,将肉沫倒入其中,快速翻炒至变色待用。再往锅里加油。
油加热后,加入蒜末和姜末胡椒使其变香。然后,倒入酸豆角,翻炒一会儿,再把肉沫倒入锅中翻炒,加点酱油,翻炒,然后出锅。
酸豆角肉沫闻起来又辣又酸又咸,让人吃了胃口大开。
“李掌柜你尝尝。”叶晓拿着盘子递给李掌柜。
李掌柜抬手的时候,有人往他手里塞了一个勺子,他拿起勺子,舀了勺汤放进嘴里。
李掌柜细细咀嚼,整个厨房都睁大了眼睛盯着叶晓。
“酸辣鲜,独特美味。”他们客来酒楼一直想要一道菜招牌菜,这次终于找到了。
赵厨子也拿了一勺尝了尝,尝过之后,他赞许地点了点头。
作为厨子,这是他第一次吃这种食物!虽然普通朴实无华,但胜过其独特的风味。
“这个酸豆可以和其他食材一起炒吗?”赵厨子看着叶晓问道。
叶晓点着头说:“自然可以。”
其实这种酸豆角配酸萝卜酸辣椒,用鸡杂炒是必须的,但是,这个有钱人不吃鸡杂,很难接受,所以她才做酸豆角肉末。
得到肯定的回答,这赵厨子的脑子里,已经开始思考,哪些食材能与之搭配。
又过了一刻钟,酸酸的酸萝卜老鸭汤做好了,叶晓加了一点糖,一点盐,汤就出锅了。
汤一出锅,叶晓先撒了点葱花,然后给李掌柜和赵厨子盛了一碗。
“好。”
喝了一口汤,这个李掌柜和赵厨子异口同声的说了一句好,两人说完,相视一笑,然后开始喝汤吃肉。
不一会儿,碗里的汤和肉就被他们吃干净了。
李掌柜用手帕擦了擦嘴,吐气道:“我做了十几年的掌柜,吃不了多少山珍海味,但这种独特美味的汤,我还是第一次喝。”
这个汤不仅好喝,肉和酸萝卜也很配。
赵厨子也点点头说:“我也是。”
没想到,这个泡了很久的萝卜,用来炖汤会有这样的味道。而且这个酸萝卜加其他食材炖出来应该很好吃,他也迫不及待的想试一试。
听到李掌柜这么说,这个厨房的所有人都咽了咽口水,以为李掌柜可以走的更快,这样就可以更快的尝到汤的味道。
李掌柜没有让他们等太久,他把叶晓和张彩娥直接领到楼上的房间,让小二泡好茶。
茶端上来后,李掌柜自己倒了茶,然后直奔主题。
“叶夫人,这酸萝卜酸豆角怎么卖?”
叶晓微笑着喝了一口茶,他说:“这种老酸萝卜酸豆角,腌制的时间比较长,恐怕得涨价了。”
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