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“如果电视节目不限时的话,当然可以。”秦椒惋惜地看看自己双手,一副才能无处施展状,“很遗憾,今天只有简约版。”
她拍拍手:“先上席盘。”
四席盘并为一盘,盘中是一粒粒金褐色的小方块。
“薛涛干,我家乡的传统点心。”秦椒说,“因为这道分子料理工序复杂,耗时太长,我是做好后带来的。”
安德森同三位嘉宾小心翼翼地品尝起来。
“像石头一样坚硬。”
“很像牛肉,有肉的香味,但我肯定这不是肉。”
“香味很特别,也很熟悉。”
……
秦椒还不忘争分夺秒向电视机前的观众介绍:“薛涛是中国古代的女诗人,她的家就在我的故乡。传说,这种食物是她为了款待好友而创造的……”
到底詹金斯是着名食评家,见多识广,嚼了一会儿突然拍案而起:“这不就是一种豆腐干?我吃过类似的东西。我知道,这就和豆腐一样,在中国到处都是,才不是什么分子料理!”
“豆腐干当然是分子料理!”秦椒高声反驳道,“事实上,豆腐也是一种分子料理。”
她将刚才确认过的分子料理复述了一遍,又介绍了豆腐干的做法:“黄豆磨成浆,这是物理变化,用水煮开后加入少量凝固剂,让它变成豆腐,这是用化学变化。如果要做豆腐干,还需要将豆腐压干水分,再用火慢慢烘烤,之后又放入肉汤熬成的卤汁里充分吸收香料,最后还要自然风干……”
她目光炯炯,迎上詹金斯的:“从黄豆到豆腐,再到豆腐干,外形丶质地丶口感和味道都已经完全改变,这就是分子料理!中国人从两三千年前就这样做了。”
另外两位嘉宾面面相觑,最后表示秦椒说得有道理:“完全符合分子料理的定义,的确是从一种食物变为另一种全新的食物。”
安德森摆摆手,催促秦椒上一下道菜。
詹金斯悻悻然放下餐叉,讥诮道:“下一道菜莫非是豆腐皮,或者把豆腐干切成其他形状?倒也算是一种物理变化。”
“那不会,我们川菜可是很讲究的,一定会让你感到惊喜。”秦椒弯了弯眼睛,将惊喜两个字咬得格外重,“上凉菜!”
一道凉菜倒要三个助手呈上。
艾瑞克抱着篮子,篮子里是一颗颗椭圆的不明物体。许灵珊捧着精致的瓷盘,而阿美拿着一罐调料汁。
秦椒取出一颗不明物体,敲开外层,让一团看起来更诡异的不明物体落入盘中。
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