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史如意在门前默立半晌,拼命想要拉回脱缰的思绪,但难受一阵一阵地涌上喉咙,几乎令她喘不过气。她闭上眼,却不知该怨谁,片刻,突然俯下身,眼泪顺着呕吐声一齐涌了出来。
翠丫听闻响声,从二楼探出头来,一开始还以为是哪个流浪醉汉,待看清那人容貌,登时被唬了一跳。
「如意姐姐!」
史如意在榻上躺了几日,翠丫和香菱整日头轮着陪她,端茶倒水,将人照顾得服服帖帖。
她们不知在长公主府里发生了什么,但看史如意这番情态,也不敢多问。
只香菱还在穷开心,坐在一边的胡床上,安慰史如意说:「如意,选不中就选不中罢,不妨事。去一趟长公主府,得了这么些宝贝东西,该是高兴还来不及呢!」
这人才刚见好了,又哪壶不开提哪壶。翠丫气得在身后拉香菱,怒道:「香菱姐!」
史如意莞尔,从榻上翻身坐起来,说:「……你怎地知道我没选上?」
香菱瞪大眼睛,翠丫也不继续装模作样地生气了,两只脑袋齐刷刷地凑过来,在日光下闪闪发亮,惊喜道:「如意姐,你说的是真的?!」
史如意点点头,一人弹了一个暴栗,淡笑说:「当然是真的,日后如果幸运,指不定还能看见长公主光临食肆呢……我不过是劳累过度,又在院中吹了风,胡乱躺几日罢了,瞧都被你们想成什么样了?」
屋中欢呼声乱作一团,史如意笑着躺回榻上,用手臂遮住泛红的眼眶。
好在过了几日,安阳的信及时到了,一同到来的,还有大大小小,足足二十多只铜锅。锅身皆是足两打造,十分厚重,连香菱都觉吃力,史如意正愁要怎么扛进去,就见后头两个人影闪出来。
仔细一瞧,不是阿珍阿武两兄妹是谁!
史如意回头喊香菱和翠丫,惊喜道:「你们怎么也来了?」
几月不见,阿武似是又长高了些,黑发微卷,湿润的一双小狗眼,表情还是那般腼腆,朝史如意问了声好,便吭哧吭哧地扛起了铜锅。
阿珍望着丰润了几分,依旧是明晰温柔,说话语调能安抚到人心上。
她笑着迎上来,抿唇解释道:「小娘子动作这般快,来京不过几个月,就说找好了店面,准备开食肆分店。紫烟收到信,怕你们帮手不够,京城人士不知底细,在安阳重新找人却是容易的……听我和阿武说从前在京城待过,便让我们跟着上来了。」
紫烟是个事事都想得妥帖周到的,她管事的手段,当年还在云府里时,史如意就已见识过了。
这回史如意能那么放心地扔下安阳城酒楼食肆,自个儿跑到京城开疆拓土,有一大半都得归功后方有紫烟坐镇。
自从帐目收到紫烟手上经管着,每月除去原材人工,还能凭空生出一大笔银子,真不知她是从哪里抠省出来的,连罗娘子都跑来和紫烟取经。
史如意又问众人好不好,阿珍一一笑着答了。
「一切都好……温妈妈带着几个新买的小丫环学厨,一天到晚不肯歇的,只嘴上总念着小娘子。杏姑娘开始显怀了,前段时间害喜,闻着什么味都要吐,只爱香菱姑娘留下的那几缸子腌酸嘢。」
说着,阿珍仔细打量几眼史如意,忽然叹道:「……小娘子看着却是消瘦多了。」
阿珍看着史如意,眸子里带了隐隐的关切,史如意被这么注视着,情不自禁眼眶微热。
自从史如意把阿珍和她弟弟从人牙子那儿买下来,阿珍待她总如恩人神明一般,不远不近地呵护着,与其说阿珍一心为食肆做事,不如说她一心为史如意来得更贴切些。
似乎阿珍眼中除了自个儿弟弟,便只剩史如意了。
史如意揉了揉眼睛,笑着掩饰过去,说:「还不是为着新食肆左右奔忙,近来连觉都睡少了……好歹等到你们姊弟俩来,我总算可以歇一口气了。」
阿珍点了点头,贴心的没有追问,她跟着史如意走进店里,听史如意给自个儿和弟弟安排住的地方。
她们这回上京城,还捎来了许多祥和斋的点心,酒楼里藏着的好货——有史如意最爱的青梅酒,翠丫抹馅饼用的柿子果酱,香菱垂涎已久却不得不挥泪作别的几串风干腊肠。
民间有「秋风起,食腊味」的习俗,这腊肠八月底便灌好了,一直挂在安阳酒楼后院的廊子下,还没等尝上一根,她们就启程来了京城。
香菱对此痛悔得很,每每想像腊肠切成透明的肉色薄片,裹在嫩滑的肠粉里,淋上酱汁的模样……亦或是铺在煲仔饭上,拌着底下金黄香脆的锅巴一起勺着吃,那味道,能馋得她深夜抓耳挠腮地睡不着。
紫烟娘亲许婶子做腊肠做得有一套,史如意也是跟着她摸索着学的。
从选材开始就有讲究,要选农家放养的花斑猪,割前腿的梅花肉十斤,三肥七瘦乃是黄金比例,吃着清爽,不油腻。古籍记载美男子宋玉说东家之子,「增之一分则太长,减之一分则太短;着粉则太白,施朱则太赤。」
史如意深以为然,换作猪腿肉应当也是如此。
腿肉精挑细选出来后,要经泡水丶粗绞丶肥膘丶切丁几道工序。调味只靠基础的盐丶糖丶玫瑰露酒,激发出食材的天然风味。玫瑰酒的存在,还额外赋予了腊肠一种微醺的甜蜜口感。
打发好的肉浆灌入肠衣,天然的猪肠衣口感脆香,弹性极佳,还会随着肉糜的失水而收缩,最终紧贴着肉。
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