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晚间,粉店几人过来一块儿用膳,阿武吭哧吭哧地跟在后头,扛着一箩筐的柿子进来了。
个顶个的金黄饱满,大小如元宝似的,单是闻着味道都觉得香甜。
红玉因笑道:「院子的柿子树结了许多果,街坊邻居,能送的都送了个遍,便是祥和斋那儿前后也拿了几筐去,给梁翁做柿子糕……还剩下这么些,如意你看看怎么做合适?若继续留着,烂在地里便全浪费了。」
「这还不简单?」史如意笑出声,边撸起袖子边活泼道:「今个儿就让你们开开眼界,什么叫做柿子也能做出花来。」
史如意挑挑拣拣,把那些熟透的软柿都拣出来。
清洗风干后,挨个放入大陶缸里,铺一层棉纱盖在上面,闷缸密闭,便让阿武把陶缸搬到后院阴凉的角落。
发酵两丶三个月,等闻到醋酸味时即可开盖,缸里面沥出的柿子水就是柿子醋原液,口感醇厚,酸甜可口,带有柿子的果香,颜色正如红葡萄酒一样透明。
柿子酒和柿子醋,虽然都带有柿子香,口感却有微妙的不同。
史如意偏爱后者的酸甜更多些,席上吃厌了荤腥,品一口醋,更能助人解腻消食。
「古法记载,洗脸或洗澡时,在清水中加几匙柿子醋,久而久之,皮肤还会变白变嫩。」史如意这话一出,在场众人俱被吸引过来。
「真的?!」香菱蹲在陶缸前,将那盖子拍了拍,确认稳当,转过头来担心地问:「……如意,那只做一缸会不会太少了?」
旁边几人闻言,均是乐倒,温妈妈笑说:「你这孩子,原先天天日头里晒,风雨里淋的,什么时候开始也关心起自个儿容貌来了?」
红玉也打趣问是哪家的小郎君。香菱挣得面红耳赤,却怎么也不肯说。
柿子去蒂,剥去外皮,用杵子捣成果泥,加适量白糖,倒入锅中煮至黏稠。放凉后,密封阴藏,能吃上好几个月。
史如意一边熬柿子酱,一边让阿珍去张大娘家买几个无馅的炊饼来,明个儿早晨上蒸笼热得软了,饼上抹一层清甜的果酱就可以开吃。再煎几个鸡子来,配上酪浆,也算是对前世生活的纪念了。
筐里剩下七丶八成熟的柿子,分成两小堆。
其中一堆,洗净后用麻绳串了,晾在屋檐底下,等着风干成柿子饼,望之如成串的风铃,很是讨喜可爱。
温妈妈帮着史如意挂柿子饼,她微微笑着,眼角的皱纹舒展开,有些怀念地说起:「如意你还记得不?这柿子饼,就数你许婶子做得好……她家村子那边似是有好几棵百年柿子树,脆甜多汁,和一般柿子不同。」
史如意也笑道:「哪能不记得呢?那年家里遭了贼,许婶子哄我,怀里揣来好几个柿子饼给我吃。」
便是如今她们娘俩出府了,史如意每次去紫烟粮店里进货,紫烟还总要给她塞些东西,或是一条腊肉,或是半干的咸鱼,有时是一罐子梅干菜。
紫烟用帕子抹额头上的汗,无奈地笑笑:「我跟我娘说了,『如意现下食肆生意做得红火着呢,大厨扎堆站,哪就缺这些东西了……』但娘不听,还是一定要让我带给你。」
史如意也跟着笑,心头倏忽涌起一股暖流来,知道许婶子这是疼她呢,心头总还记挂着她们娘俩。
跟那时还住在下人院里头似的,有什么好吃的,总不忘给她们捎一份。
温妈妈点点头,温声说:「改日挑个时间,邀许婶子一家来酒楼用膳罢,也好久没见他们了,不知宝源娶亲没有?我们也好过去吃席,跟着热闹热闹。」
史如意想了想,抿唇笑道:「上回到店里,听紫烟姐姐提过一两句,似是已经下定,想着应当是好事将近了。」
宝源曾一心想着求娶史如意,一直不愿成亲,拖了这么些年纪,在府里时又格外照顾她们母女俩,史如意看在眼里,一直觉得心中有愧。只是这世上哪来这么多专情不移呢?
宝源能想开走出来,史如意也替他打心眼里觉得高兴。
温妈妈似乎深以为然,连声道:「那感情好!那感情好啊……」
她惬意地眯起眼望了会天,少顷,又道:「日子过的真快,你们一个个的也都大了,连香菱都有心上人了……」
「……」
史如意意识到自个儿娘亲想说什么,面颊微红,不依地跺了跺脚,止住温妈妈的话茬,撒娇耍赖道:「娘!好端端的突然提这些做什么……」
温妈妈笑眯眯的,不为所动,说:「我看那柳公子,虽然外头看着是玩世不恭了些,确实是个好孩子,是个孝顺,懂得疼人的……」
史如意扛起箩筐,扭头就要走。
温妈妈喷笑,一把拉住女儿,「……好好好,娘不说啦!若无良人,不娶不嫁,也不是甚坏事,如意你是个万事会自己找乐子的,娘信你啊,不管怎么样都能过得好!」
筐里还剩一堆半生不熟的青黄柿子,史如意让阿珍生起炭火,几人搬来胡床,坐在院里,准备围炉烤柿子吃。
炭火微热,史如意把柿子穿在竹签上,放于铁架之上,来回翻转几次,一直烤至表皮变成焦糖色。
烤过的柿子温软可口,丝丝分明,有种类似于烤红薯的绵密口感,但更为饱满多汁。丰沛的汁液顺着手臂一路淌下来,又黏又甜,史如意吃了两个,便要去就着井水洗手。
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