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「谢谢爹!」
「谢谢周二叔。」
一群孩子叽叽喳喳地和周明远道谢,跑到不远处玩起来,一时间孩子们的欢笑声,院子里的说笑声,此起彼伏。
清荷小的时候住在外婆家,每年村里不管谁家杀年猪,周围总是围着一群孩子,胆大的跑近了看,胆小点的躲在大人身后,蒙着眼睛从指缝里看,也是这样热闹。
张屠户利落地砍掉猪头丶猪尾巴丶四个猪蹄,将两扇猪肉划成了大小合适的小块,每一块的顶角上开个口,把棕树叶子套进去,方便把肉挂起来。
一边划肉张屠户一边夸:「周二哥,你家的猪养得好,我今年杀了这么多头猪,就属你家的猪最肥,足足四指厚的肥膘。」
张屠户心里高兴,这头小一点的都这么肥,另一头更大的猪岂不是更肥,准能卖个好价钱。
时下也不是家家户户都能养猪的,那些没养猪的人家,一年到头,也就等着过年的时候能吃上几顿猪肉,往肚子里填填油水。
杀猪的重头戏当属杀猪饭,杀猪都会请了自家亲戚和交好的村民来吃杀猪饭,当然受邀请的这些人家也会早早的来帮忙。
家里的男人帮忙杀猪,媳妇们帮忙洗洗刷刷,做杀猪饭。
清荷家请的人不多,大伯一家,老宅隔壁的桂花婶一家,和周明远交好的王长喜一家,再就是村长一家。
灶房里万氏和大伯母刘氏忙着切肉,桂花婶和村长家的张氏帮着洗菜,清霞一人看着两个灶,灶上两口锅都烧着水。
这天气冷水洗菜手可受不了,外头帮着杀猪的爷们也要洗洗干净才好吃饭。
杀猪饭的菜,清荷早就想好了,麻辣毛血旺,泡椒炒猪肝,蒜苗回锅肉,爆炒猪肺,红烧肥肠,辣椒炒猪头肉,萝卜骨头汤。
这里头最难处理的就是猪肺和大小肠,要是处理得不好,一股子怪味,下不去嘴。
大小肠不难处理,清理完秽物,用面粉和草木灰反覆搓洗,再把大肠翻过来,撕掉里面的油,用盐洗两遍,也就干净了。
周明远不让女儿去洗,他让女儿教了他方法,自己去河边洗。
清荷主要处理猪肺,朝猪肺里反覆灌水冲洗,洗到猪肺发白后,用竹签往猪肺上扎些小孔,用刀划破血管,再用清水冲洗干净肺里的脏东西,猪肺也就干净了。
洗完猪肺,她切了两个大萝卜丢到院子里炖骨头的锅里。
今天掌勺的是清荷,家里的猪没有喂过饲料,她想做一顿好吃的犒劳一下大家。
女儿掌勺,万氏双手赞同,她想着女儿做菜好吃,在人前露两手,传出个好名声,也能说个好人家。
第25章出人意料
刘氏见清荷在灶前准备,咂吧一下嘴:「二弟妹,今天清荷掌勺呀?」
「是啊,她比我会做,小丫头尽折腾些稀奇古怪的吃食,前几日就跟我说了,今天她来做菜。」万氏切着肉,笑着回刘氏的话。
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