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她无奈地笑了笑,揉了揉脸颊,半是玩笑半是认真地说:“人们常说天气炎热食欲不振,那今日我何不尝试制作一道开胃的菜肴呢?”
“不如就来做一碗凉面如何?”
屠苏博不愿让她再受厨房热气的侵袭,他紧抿着嘴唇,沉声说道:“你只需指导我,我来动手做。”
凉面的制作并不复杂。
屠苏博手势稳健,揉捏出来的面团充满弹性,轻轻一拉就能形成粗细均匀的面条,放在案板上轻轻一抖,面条便根根分明,看起来既细长又诱人。
面条丢进沸腾的水中,水开之后迅速加入三次冷水,待面条中心还略带硬度时迅速捞出,拌上烧热后冷却的油,使面条呈现出微微卷曲的形状,然后上锅蒸熟。
面条经过蒸煮,彻底透熟后便被端下锅。顾玥萱迅速拿出一个洗净的大筛子,急切地说:“赶紧的,都倒进来。”
她用筷子轻轻抖散那些蒸熟的面条,细心地摊开,一遍又一遍地抖动,确保每一根面条都松散开来,毫无粘连的可能。随后,她将盛满面条的筛子放置在最为阴凉通风的角落,让它自然冷却至透彻。
接下来,便是至关重要的凉面调料。
顾玥萱从地里现摘的鲜翠黄瓜,泡发的柔软木耳,以及她亲自制作并特意晾干的豆腐皮,这些新鲜的小菜在屠苏博精湛的刀工下,被切成细长如丝的形状,排列得整整齐齐。
她更是特别制作了一碟炸花生,将花生米炸至金黄色,撒上少许盐粒,待其完全凉透后,便倒入小石臼中,轻轻捣碎,变成细腻的花生碎。
滚烫的热油倾倒入鲜艳的红辣椒面中,热油与辣椒面的碰撞在空气中激荡起一股独特的辛辣香气,令人食欲大增。
随着老祖父踏入门槛,一股浓郁的香气扑鼻而来,紧随其后的村长忍不住轻呼一声,接着哈哈大笑道:“这屋里究竟烹饪了什么佳肴?香气扑鼻,令人垂涎啊!”
屠苏霆紧随其后,他也忍不住抽动鼻子,感叹道:“确实是香,闻一闻就让人食欲大增。”
“我来得真是时候啊!”
“可不是正好?”
黎氏笑着为屠苏霆准备好了洗手水,热情地邀请村长落座:“萱萱特意做了凉面,这酷暑天气,吃上一碗再合适不过了。”
“既然来了,不妨尝尝屠苏博夫妇的手艺,吃了再回去。”
“燕婷,快去给村长爷爷和祖父倒杯清茶来!”
村长不便再推辞,便顺应留下来。
顾玥萱和屠苏博正在灶台前忙碌着准备凉面,屠苏旻飞先行端上两碗,小心翼翼地放在了老祖父和村长的面前。
“祖父,村长,您二位先品尝。”
碗中的面条已经彻底冷却,上面整齐地摆放着三种色彩斑斓的小菜,除了调料之外,还浇上了一小勺香辣油,辣椒上撒上了一层花生碎。
一搅动筷子,劲道十足的面条裹上鲜亮的红油,入口时既脆爽又冰凉,满口都是浓郁的滋味,只消一口,便让村长双眼放光。
“好极了,真是不可多得的手艺!”
“这面条的吃法真是别具一格,味道非凡啊!”
老祖父看到自己的子孙得到夸赞,心中喜悦不已,还特意让屠苏燕婷拿来了前两天才酿造好的果子酒。
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