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第882章（第1页）
第882章
“江老板万岁！”
见江意晚往厨房的方向走，几人都纷纷跟在了她身后。
罗斯开口，“小姐，最后一批食材在今天凌晨已经送过来了，都在这里了，我验收过，没什么问题。”
江意晚点了点头，一样一样地查看。
“对了，早餐我也准备了一些，要先吃一点再开始吗？”
江意晚摇了摇头，“我不饿，你们饿的话就先吃点。”
小胖和宋哥当然是跟着摇头，等会儿有江意晚亲手做的东西吃，谁还有心思吃早饭！
“好，那我们就开始！”
众人此时还不知今天是要做什么，看着这些五花八门的食材，小胖啧啧称奇。
“咦，这儿怎么还有小龙虾？难道今天要做麻辣小龙虾？”
“不应该呀，小龙虾一般都是整只做的，这里是只有虾尾，而且看上去像是刚处理好没多久的，还很新鲜呢！”
江意晚挽起袖子，在架子上取出了件围裙穿上。
“不是麻辣小龙虾，这些虾尾是拿来做馅料的。”
几人互相对视一眼，“馅料？”
江意晚点点头，“嗯，今天做生煎。”
几位需要下厨房的，都洗了手带了围裙，帽子口罩一样不落，这才准备开始。
生煎包的制作，大体能分为三个部分，面皮、馅料，包生煎。
而最关键的馅料，做出来香嫩又多汁的关键，就是馅料中的猪皮冻。
自制猪皮冻所选用的猪皮，最好的位置就是在猪的背部。
这里的猪皮脂肪比较少，就算有残余也更好剔除。
江意晚示意小胖两人先把猪皮都拿出来，自己则是先架起了一锅水，静等烧开。
猪皮冻的制作，只需要用到猪皮内的胶原蛋白。
等水烧开之后，要先将猪皮弄进去，烫一下，烫到几乎快熟的样子，再捞出来冷却。
猪皮烫到这个状态之后，上面多余的脂肪也更容易去掉了。
用锋利的刀，在内侧轻轻一切，就能刮干净。
小胖和宋哥配合着，一个检查一个切，效率相当高，沈予安也自觉加入了进去帮忙。
不过送来的这批猪皮，已经被处理得挺干净了，所幸这一步并不需要花费很长的时间。
处理好的猪皮，先是要用清水冲洗一下，再统一切成小片。
小胖和宋哥，甚至包括江意晚，这都是第一次和沈予安一块做美食。
不得不说，从小就被当作苏菜传承人培养的人，这基础功夫就是不一样。
“嚯，沈哥你这功夫可真不错啊！”
“虽然我也学过几年厨师，但这手上的功夫可比你差远了！沈哥可真是年轻有为啊！”
沈予安手下的活不停，闻言只淡淡笑了笑，“熟能生巧罢了。”
观赏这种人的刀法，哪怕只是剔脂肪、切小块这种小事，都能看出他功夫的不凡，看着都是一种享受。
江意晚有那么一瞬间都觉得，让这种本事的人跟着自己学习，还真有点羞愧了。
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