手机浏览器扫描二维码访问
第185章
既然想不通,江意晚干脆就先不想了。
眼下最要紧的,还是明天下午的摆摊任务。
一整个学区房的楼盘,还是很香的。
人啊,果然有再多钱都不会觉得满足了。
江意晚明天只有早上有一节课,留给她做菜的时间还是很充足的,今天只需要把食材和调料整理一下,确定准备齐全了就差不多了。
-
第二天,江意晚一下了课,到家就开始准备食材。
她先是把鸡琵琶腿都处理好,清洗、改刀,然后统一放入装满卤汁的不锈钢桶里面,开小火卤制,然后才开始做其他两道菜。
按照食谱上的要求,所有猪排骨,江意晚挑选的都是最好的精排部分。
肉质新鲜的小肋排,在送到时就已经被商家剁成了大小均匀的小块,免去了繁琐的剁骨头这一步。
江意晚在早上起来之后,就提前把它们放到冷水中浸泡了,此时回到家一看,肉排里的血水已经流得很干净了。
又把排骨仔细冲洗了两遍后,江意晚将猪小排冷水下锅,再放入各种香料去腥,开中火将水煮开。
水逐渐沸腾后,约莫又煮上了两三分钟,排骨已经完全变色了,江意晚才将之全部捞出,放入一旁早已备好的热水中。
排骨上的浮末,也同样要用热水来清洗,这样才能使排骨的肉质被炖的软烂,不发硬发紧。
洗干净的排骨用厨房纸包住,将每一丝水分都充分吸干后,放到一旁备用。
接下来,就是最重要的炒糖色部分了!
铁锅中倒入适量的油,等温度上来后,将之转为小火,再放入冰糖,用铲子慢慢翻炒。
随着温度的升高,冰糖在高温下渐渐融化,油色也由淡黄色逐渐转为了红褐色,一股浓郁的甜香味逐渐开始弥漫。
江意晚耐心地等到锅中不断冒起褐色的小泡沫,才将洗干净、且已沥干水分的排骨倒进去。
才简单翻炒了几下,焦糖特有的焦香,和诱人的红棕色,就已经附着到了排骨上。
排骨在焦糖中翻滚着,那上面的光泽愈发诱人。
炒糖色的时候一定要控制好火候,如果温度过低,冰糖就无法充分焦糖化,但如果温度过高,就会使糖迅速糊掉,很容易就产生苦味,颜色也会发黑。
江意晚手持锅铲,快速翻炒着。
猪肉的浓醇香味,与这股甜香混合在一起,变成了一股十分诱人的特殊气味。
直到每一块排骨,都均匀地裹上了糖色后,江意晚才在此时,在其中加入姜片、蒜瓣、葱段和八角,继续翻炒,让排骨沾染上更多香料的浓厚气息。
空气中的气味愈发丰富起来,让人光是闻着,就要口水直流了。
待到香料的香气已经与排骨完全融合时,江意晚才加入生抽,继续翻炒。
这一步,不仅让排骨吸收生抽中的酱香,还能进一步使颜色变得更加诱人,呈完美的酱红色。
等颜色上得差不多了,香料的味道也已经在高温下完全激发,此时就可以加水进行焖煮了。
热水没过排骨,大火烧开后,再转成小火慢慢煨,炖煮的时间越长,排骨也就会越软烂。
炒糖色给江意晚炒得手都酸了,赶紧拿瓶冰可乐缓一缓。
好在她手头的工作已经完成了大半,基本只剩下肉末茄子要做了。
肉末茄子想要做得香,最重要的一点,就是一定要把茄子里的水分给去干净。
江意晚先切掉紫长茄蒂的部分,然后将肥硕的茄肉切成条状,一起放入一个大盆中。
随后再撒上食盐,抓拌均匀后开始腌制。
我观师尊多有病 白月光爆改玄学大佬,有亿点马甲怎么了 每次睁眼都被烫男人捡到 这漫画你还演不演了? 陈六何沈轻舞全文 老婆好显小 君逍遥免费阅读全文 鬓边娇贵 本宫要篡位 复婚,请签字 捡来的小触手求我负责 你卖傻我装疯,咱俩一起当祖宗 七年之痒 谢助理今天上热搜了吗 今岁无忧 暗恋继承来的虫族上将 十七皇子 强取男主后发现认错人了 死后三年,渣总撞见她婚礼现场 论对家恋爱的适配度!
作者屠苏的经典小说异界供奉系统最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说三千世界,大道恒古,万族林立,高手辈出,却无人知晓,一切皆是一个巨大的阴谋。叶玄,手握系统,登天路,斩浪行。从此,这世间,我主沉浮!...
搜小说免费提供作者雪含烟的经典小说名门大少独宠辣妻最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说她,叶落热情火辣,身世凄迷,美艳诱人的外表下,是不堪回首的悲惨往事。他,花墨城邪魅多情,身家显赫,俊逸无双的皮囊下,是阴暗重重的豪门暗殇。身世之谜,家族内斗,豪门恩怨。...
前世她背负克亲克夫克子的名声沦为名门弃女,她在绝境中逆袭,脚踏仇人累累蚀骨满足而逝。今生她是金盆洗手的女大王和穷书生的幺女,被亲人捧在手心里宠成娇女。力大无穷炫富娘欺负珠珠的人不是被我用银子砸死就是一巴掌拍死!俊美无匹腹黑爹养不教父之过,欺负珠珠的人背后家族该倒了。坑货运气王大哥套麻袋拍板砖,我谁都...
亚细亚联邦装甲兵上校霍成功,一梦醒来后回到了自己的少年时。这一天,是西元3016年3月5日,一个阳光明媚的日子。这一天,离他阵亡还有十六年,但距战争爆发却仅仅只有六年。炽热的白光将撕扯开深邃的宇宙,护卫战机遮蔽了璀璨的天空,主炮在轰鸣,从巨大的星舰内奔涌出的机甲,组成了钢铁的洪流,它们能碾碎面前的一切从开拓时代延续至今已千年的黄金时代会就此被终结。这一切即将来临,这一切终会来临,因此,他坚定的再次踏上了征程。—普通读者群号195698929——起点VIP读者群96099028需验证—穿越那洒满鲜血和泪水的战场所有荣耀和美誉我们终将胜利...
美女老师住在我隔壁,每天发出一些奇怪的声音,所以我在墙上打了个洞竟然发现...
滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴...
如果杀人不是为了装逼,那将毫无意义如果活着不是为了装逼,那还不如死了。杀,就杀他个尸横遍野,装,就装他个巅峰不败!mdashmdash新书一剑独尊已发布,欢迎大家去阅读,在纵横直接搜索一剑独尊便可。微信公众号直接搜青鸾峰上。青鸾读者群571783824...