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第三百三十四章 泡面常吃有招 吃喝不能将就（第1页）

在f站前，刘群和章岚进行了换班作业。

刘群先是和接班的人员强调了注意事项，然后又和章岚进行了正常的交接，刘群特意叮嘱了章岚，在到达f站时，要重点盯控一下轨检车的甩挂。

在对甩挂过程使用视频记录仪进行摄录完毕之后，务必要确保列车尾部的行李车车门锁闭到位。

不过章岚倒是没把轨检车太当回事儿。她认为轨检车本身就和客运段关系不大，再者说，都已经到站了，就没有客运部门什么事情了，自己只要负责检查好列车尾部的行李车车门锁闭状态就可以了。

刘群已经把前期工作做的够完美了，所以章岚就没有太心。

章岚在接班以后好整以暇地泡了一个碗面。

她按照王蒙蒙的介绍，先用滚烫的开水，冲了一遍碗儿面，等了10多秒后，把这碗开水又倒掉，基本避干了第一次的开水，这样就能把面饼表面的油脂去掉不少，然后，再次接开水开始泡面。

经过第一次清洗后的碗面放在快餐杯中，第二次倒入热水，章岚边倒边搅面饼，直至面饼完全散开，然后将面条避住，再第二次的水全倒掉，第三次再重新加入热水浸泡。

在经过这几步之后，碗面表面的油脂含量已经奶很少很少了，虽不可能达到完全没有油脂的状态，但这时，基本也就可以放心食用了。

章岚她把酱包和调料包都扔掉了，只留下了蔬菜包，然后又拿出两袋从网自购的脱水蔬菜包，放了进去。

这种脱水蔬菜包里面品种繁多，又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去了蔬菜中大部分水分后，而制成的一种干菜。

蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。

既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。

食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

看着五颜六色的蔬菜粒儿漂浮在网面，当然深深地吸了一口气，感觉到很有食欲。

自从知道了碗面并不是那么传说的不堪之后，大家对于吃碗面已经不是那么抵触了。

其实第一泡就如同洗茶是一样的，谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义讲就是“把茶叶洗一洗”之意。

尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。

《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

由此可见，“洗茶”的确有洗去茶表面尘粉的作用，但主要的目的还是为了浸润茶叶，帮助茶叶舒展和茶汁的浸出，让人们在泡茶的时候，能迅速地感受到茶叶香味。

来到现在，更多的爱茶人士，把“洗茶”文雅的称为“润茶”或是“醒茶”。这是一种仪式，也是对于客人的礼貌之举，是茶艺中必不可少的一个环节。

一般的碗面中的大部分面饼的面条直径都不会太大，就是为了达到快速吸水的目的。泡面的面条在生产时，经过蒸煮后，经由高温油炸脱去水份，面体的含水量仅约3%至5%，如此可避免微生物的滋长，自然能延长保存期限，大家知道这一点之后，才知道碗面并不需要另外使用防腐剂。

好多职工也查找了相关资料，章岚就了解到，吃碗面真正需要注意的，并不是面饼，反而是碗面自带的调味包或酱包。

其中，调味包里的钠含量很高，另外还有糖、味精、核苷酸，以及视风味不同添加的调味料等，高钠加面条的高油脂，这也是许多营养专家建议酌量食用的原因。

章岚使用自带的不锈钢快餐杯进行冲泡。

如今，不锈钢餐具慢慢地占据了很多人的厨房，这种餐具外观光亮洁净、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质非常稳定，也比较耐酸、耐碱、耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型餐具。

如今的不锈钢餐具品种繁多，式样新颖，科学证实，合理地使用不锈钢餐具，有益于人体健康。

不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各具60％－75％，10％－20％，2％－10％，此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素，这些都是人体不可缺少的微量元素，人体不能自行合成，必须从外界摄入。

据研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品，其含铁、铬、镍量较其它锅烹调的高，同时还含有微量的锰、钼、钴等元素，而平常食物中这些微量元素含量极其地微小，但是，人体若缺乏某一种或某几种微量元素，就会患多种疾病。

微量元素铬参与糖和脂肪代谢，能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。

镍为构成细胞膜成分，能激活胰岛素，降低血糖含量。

锰参与骨骼生长发育和造血过程，且与生殖机能密切相关。

钼为人体多种多样酶的组成成分，直接参与机体新陈代谢。

钴是维生素b12的活性中心，能促进红细胞生成（“生血作用“），还能影响磷、镁和铁的吸收和代谢。

知名的营养学家指出，膳食中若长期缺乏铬、镍、锰、钴、钼等微量元素，将增加患糖尿病和心脑血管病的发生率（如冠心病、脑中风等）。所以常用不锈钢餐具，将会使老年人，特别是老年糖尿病人、心脑血管病患者受益非浅，同时也有益于少年儿童的生长发育。

但是选用不锈钢也要特别注意，一不小心就会买劣质不锈钢。

目前社会有一种廉价的不锈钢制品，只含铁和铬，实为“铬不锈钢“，且制作粗糙，且用料特别单薄，如果长期置于湿度大、温度高的环境中，就会慢慢显出原形，一点点地发黑、生锈，王健就曾经买过一个这样的快餐杯，价格是章岚这个快餐杯的三分之一。

在发黑之后，王健一开始稍加擦拭即可除去，但不久又会生出更为严重的锈斑，老是擦拭，导致表皮渐渐脱落，使表面凹凸不平，影响正常使用；

最关键的是，有的铬不锈钢甚至含有对人体有毒的重金属，如铝、镉和铅等。

刘群因此还向大家进行了全面科普，买快餐杯的时候不要贪便宜，务必买正宗的不锈钢，好处多多，好质量的快餐杯经久耐用，利于人体健康。

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