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“肠粉?”
梁玉程眨了眨眼睛,他那高大的身躯跟此刻清澈的眼神形成了绝对的鲜明对比,甚至连表情看着都特别温柔。
“对的,你没吃过?”
看着对方的表情带着一丝好奇,楼远舟一猜就知道,这家伙肯定是没吃过肠粉。
作为一个从南方城市传过来的美食小吃,肠粉也是近些年才出现在海琴的各种小餐厅里的,最常见的还是外卖店。
一打开外卖软件,各种琳琅满目的小吃就映入眼帘,从前几年爆火的烤五花肉,到后来出现的加各种炸蛋和鸡爪的螺蛳粉、烤包子,一准能让吃货们看得眼花缭乱。
而肠粉虽然不能说是相当火爆,却也一直有不少人就喜欢这口,qq弹弹味道好,而且想加什么都能挑,当成夜宵或者早餐都是个不错的选择。
不过要说小吃这东西,特别是从南方传到北方来的,那么做法一定是经过改良,特别像是肠粉这种,经常能看到因为做法不一样而互相争论究竟谁才是最“正宗”的那一个,往往争得人面红耳赤,势必是要争个高下,然而真正的吃货可没有工夫争执这些,早就已经开始尝试不同做法的不同美味了。
既然这肠粉到了海琴,那味道自然也是改了不少。当然,最基础的东西没什么变化,但是料汁和加入的配料都是考虑到了海琴本地的特点。
“没,我还真没吃过,这东西看着一份小小的,虽然切成了几块,那不一口一个就没了?所以我从来都没吃过,怕吃不饱。”
梁玉程说这话的时候相当真诚,毕竟外卖的肠粉一小份也就几小块,以他的胃口连塞牙缝都不够,可价格比吃一大碗牛肉面还要贵,对于胃口大的人来说实在是不怎么上算。
“哈哈哈,放心,今天你可以吃个够,而且也还有点别的呢。”
楼远舟摆了摆手,示意让梁玉程休息下,自己则是去了厨房准备做晚饭。
要说肠粉做起来其实相当快,主要就是准备稍微要费一点时间,而且售卖肠粉的店铺那都是有专门的磨浆机和配套的蒸箱的,这样就算是用餐高峰也能快速出餐。
而远舟楼虽然装修了,但是平常用不到磨浆机自然也是没买,就只有个蒸箱,也不是蒸肠粉专用的,所以也就自己做着吃还行,做不到快速出餐的程度。
“米都泡好了。”
楼远舟看着一个桶里泡着的米,这些是早晨他来之后找了个工夫直接泡上的,到现在也有八九个小时了,用的是陈的籼米,粘度不会过高,做出来的肠粉口感软糯中还会带着q弹,是最佳的选择。
用手指捏出来几粒米,楼远舟轻轻碾了下,这米很容易就碾碎开来,到了这种程度来做肠粉是刚刚好。
虽然没有专门用来磨米浆的机器,不过破壁机用起来也是完全足够的。
之前宋胜往这儿搬来好几台看着就相当高端的破壁机,说是亲戚家卖不掉的被他顺来了,除此之外还有些各种小机器和餐具,有种破产大甩卖的美。
“怎么他们家亲戚朋友卖什么的都有?”
看着眼前这台黑色的破壁机,楼远舟思考了片刻,决定还是好好做晚饭更实在。
这磨米浆虽然不用自己动手,不过放多少水还是有点学问的,水的量要控制好,否则不容易成型。
当然,在能保证成型的前提下,水少一些做出来的肠粉皮更加q弹,水稍微多一些,那么做出来就更加软糯,老人和小孩多爱吃这种。
楼远舟把泡好的籼米冲洗干净后控干水分,再直接放进了破壁机里,加入水,用最高转速开始磨米浆。
“果然是高级货……”
一分钟后,楼远舟瞅了瞅破壁机里面,泡好的籼米已经被打成了米浆状,甚至还能闻到一股米香味儿徐徐而来,若是机器转速不够的话,现在应该还能看到些米粒的残渣。
不过为了保证米浆的质量,让做出来的肠粉能口感更加细腻,楼远舟又用机器多打了几次,这才把米浆用滤网过筛倒进了碗里。
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