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原本不抱期望的单老爷子在?白香凝切第一刀的时候就不由自主地把目光投向了?她那边,他一开?始只是想看看大言不惭说要做宝塔肉的姑娘到底是啥水平,可看白香凝用刀时手那么稳,连一丝抖动都没有,单老爷子对这个姑娘的印象便有了?些许的改观。
别的不说,就光这个心态都很难在?她那个年纪看到。
这个年轻的小姑娘也许可以给?他带来一丝惊喜。
单老爷子抱着这样?的想法,竟然一直目不转睛地看着白香凝切完了?最后一刀。目光所及之处,肉片每一个部分的厚度似乎都保持了?高度的一致。
这姑娘刀工了?得?啊!
第78章
单老爷子扶了扶眼镜,他现在年纪大,眼神不好,搞不好是看岔了眼,还是不能这么早下定论,等到?时候摆到?他面前,他再仔细瞧一瞧。
距离比赛结束还有一个?小时的时间,白香凝凭借自己刚刚那一手切宝塔肉的工夫,成功吸引了大部分观众的目光,大家讨论的话题已经变成了“味鼎记和白家小饭馆到底谁能赢得这场比赛”。
【我觉得还是味鼎记做的佛跳墙赢的可能性大,毕竟佛跳墙可是家喻户晓的名菜,那个宝塔肉应该没多少人听过吧?】
【拜托,比赛比的是谁的厨艺好,又不是比哪道菜名气大?你以为佛跳墙就没有做得难吃的吗?我之前在海市,去了他们那边最?大的饭店,点了一份他们家招牌的1288的佛跳墙,毫不夸张,吃完之后还没有螺蛳粉带给我的满足感多。】
【真的假的?你说的也太夸张了!你该不会?是味鼎记的黑子吧?我看味鼎记的大厨用的都是上好的食材,用这些?食材做出来的菜怎么也和难吃沾不上边啊?】
【味鼎记和白家小饭馆做的菜看起来都好厉害啊,一时不知道胜利女神究竟会?眷顾哪一方呢!】
【咱们就别瞎猜了,万一到?时候冠军爆冷,是个?咱们都不看好的饭店也说不定呢!】
白香凝切好肉片之后,又将?散落在砧板上的肉片慢慢卷起,重新?变回了方正的形状。把深色浓郁的酱汁均匀地抹在肉片上,然后就可以?将?这个?正方形肉块放进模具里了。
由于?模具是倒金字塔形,所以?肉块刚一放进去,中间的肉片就漏了下去,形成了一个?梯度,而中心是空的,正好放刚刚炒好的鲜嫩竹笋。
白香凝现将?竹笋倒到?里面,又用筷子将?竹笋压紧实了一些?,这样可以?避免到?时候宝塔肉外表塌陷。
然后用保鲜膜将?整个?模具包的严严实实,而这样做是为了在蒸的过程中不让水蒸气流到?肉里,稀释酱汁的味道,影响最?后成菜的口味。
接下来就可以?上锅蒸了。
蒸制的时间越长,宝塔肉的口感就越软糯,与此同时,刘望飞那边也在做收尾工作了。
弹幕中的讨论依旧热火朝天。
【我感觉还是味鼎记会?赢。】
【我赌白家小饭馆,虽然宝塔肉的名气确实没有佛跳墙大,但?是我看宝塔肉的制作过程也挺难的,而且白家小饭馆的厨师看起来水平不错。】
其他饭店也都在紧张地制作着?菜品,但?是观众们看了一圈,觉得他们做的菜品都没啥看头,都是些?普普通通家常菜,于?是又把注意力放回了味鼎记和白家小饭馆身上。
很快就到?了比赛结束的时间,主持人?声音甜美道:“时间到?了哦,请大家停下手?里的动作,等待我们将?菜品端给评委老师品尝。”
在时间截止后还在继续做菜是违规行为,会?被直接淘汰,所以?当主持人?说出时间到?了之后,所有人?不管有没有做完菜,都立马停止了动作,生?怕被节目组取消比赛资格。
刘望飞背着?手?,一脸胸有成竹地站在那里,看他的表情,似乎笃定冠军已经是他囊中之物了。
评委席一共坐着?十?位评委,工作人?员将?所有菜品都端到?了他们面前,接下来就是决定生?死的时刻,每位评委都会?给一道菜打分,去掉最?高分和最?低分之后,剩下的分数取平均数,就是这道菜的最?终得分。
评委面前摆了满满当当一大桌子的菜,单老爷子是其中最?有威望的评委,等他先?动了筷子之后,其余的评委才陆续开始品尝起来。
单老爷子毕竟是味鼎记出身,所以?他理所当然先?尝了刘望飞所做的菜品。
那道佛跳墙装在了一个?精致的陶瓷罐中,掀开盖子之后,众人?都闻到?了一股浓郁的荤香味,有评委说道:“单前辈,真不愧是您味鼎记的后辈做的,光是闻了一下就知道这佛跳墙的味道不一般!”
听着?这明显的奉承,单老爷子也没什?么特别的表情,只是淡淡说道:“到?底好不好吃,还得吃了才知道。”
每个?评委手?边都配备了一整套餐具,都是经过高温消毒的。
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