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第百捌四章 用心去做每道菜（第1页）

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“那么李同学，出题和评审的工作就交给你了，我只负责书记的工作。”打杂工的前辈将李静云领到空无一人的主席。

“哎？评审只有我一个人可以吗？不需要老师什么的？”李静云左顾右盼，发现主席位上只设置了一个椅子。

“在学院里非行政性的工作老师是不会插手的，至于我们……除了你之外学生会里没有一个专业的美食家，东西端上来除了好吃之外大概也说不出什么有用的见解，所以会长直接就将审核权全权委托给你了。”前辈解释道。

“这样啊……我明白了。”听到前辈的解释李静云才坐上席位，“那么关于食堂厨师的招募工作现在就开始吧，请各位应征者站到前面来。”

真别说，平时性格柔和的李静云一进入状态还真有点评委的派头，可能是和他做过类似的工作有关吧。

几位雄纠纠气昂昂浑身气场直可比拟上阵将军的厨师排众而出，站到了李静云对面，还有些看上去资格很老的厨师只是在后面观望，并没有亲自下场的意思。

托联邦政府每年度下发的大额预算之福，中都学院的服务设施规格相当高，虽然只是个食堂，这里的工资和福利却能比拟外面的四星级酒店。为了能在这个高福利低要求的职位上就业厨师们可谓是竞争得打破了头，而最终胜出的竞争者往往是外部世界的名厨弟子――普通厨师的料理技术不如他们，真正有身份的名厨又不屑于在食堂这样的地方工作。李静云扫了一眼不出场的厨师他竟是大半都认识，这些人中有的和他一起担任过名誉评委的职位，有些则是参加过联邦美食会金奖争夺的选手。

大概他们是来给自己的弟子压阵的吧？李静云如是想。

“既然大家都和我见过面，那么多余的介绍我也就不多说了。考试的题目很简单，请各位做一道以鸡蛋为主料的热料理，辅料和时间都没有限制，各位可以自由发挥。我会根据各位最后的成果来决定各位是否有担任我院厨师的资格。”厨师们的气场对于李静云一点影响也没有，他很冷静地给出了题目。

听到李静云的题目，各位厨师都眼中都是浓浓的失望，本因为李静云会出什么难题的他们为了给自己恢复名誉可是在这半年里经历了严酷的特训，如今居然要靠一道简单的不能再简单的蛋料理来决胜负，这大出他们的意料。

注视着自己弟子的名厨们却都轻轻颔首，蛋料理听来平常无奇，即便普通家庭主妇也能轻易做好，但却是在细节上非常考验厨师手艺的料理。鸡蛋是一种对温度很敏感的物质，过火了会变得老硬焦糊，处理时间太短又会掩盖不住鸡蛋的腥气，就连某首歌也有“华夏五千年火的艺术就在一盘蛋炒饭”的唱词。

“各位若没有异议，就请开始吧。”李静云对厨师们做了个“请”的手势。

无论对这个题目有多不情愿，决心给自己恢复名誉的厨师们也只能照做，不一会工夫几个灶台就烟火齐飞，各自选定了要完成的菜色。

――一小时之后――

除了那位广东面点师还在做最后的雕琢工作之外，其余各位厨师都已经完成了自己的作品，只待李静云来评判。

第一道菜来自一位老北京的馄饨师傅之手，不过他的菜色却是馄饨中的异类――炒馄饨。鲜嫩的鸡汁馄饨煮熟沥干之后与鸡蛋和生菜下锅翻炒，最后加以豆瓣酱调味收尾，口感鲜辣爽口，让人食指大动。

不过李静云却皱起了眉头，当他小心地吃下一个之后，眉间的皱褶更是一直没有消去。

“这馄饨的馅料是用猪肉、虾仁和青鱼肉混合而成的没错吧？”李静云精准地指出了馅料的成分。

“没错。”馄饨师傅骄傲地一挺胸，他自认自己的作品完美无缺。

“那么很对不起，你不合格。”李静云似乎忘了玛利亚“高抬贵手”的嘱咐，上来就给了一张退场红牌。

“为、为什么？！”那位厨师很激动地想要个理由。

“我说的很明确了，主料为鸡蛋，可是在你的菜色里鸡蛋已经完全沦为了辅料。作为一名厨师，你连顾客最基本的要求都完成不了，你让我怎么判你通过？”李静云双手交叉，面色非常严肃。

“额……”厨师这才发现自己似乎是太过于注重菜色的口感和创新，却忘了李静云给予的唯一一个要求。

如是，李静云不负身为厨师的“毒舌”之名，仅一击就将一位得意忘形的厨师ko出局，这让其他厨师鬓角都微微冒出冷汗。

第二位是来自天津灌汤包世家的传人，因为鸡蛋吸水不宜灌汤，这位厨师只是采用了普通的制作技法，不过其选料却是显示出了他的良苦用心。

新鲜的小茴香，炒得火候刚好的蛋花碎馅，加以盐和酱油调味突出茴香特有的香气，在馅料开始出水之前就包入软硬适宜的包子皮中上屉，精确测量时间之后出屉，清香满屋。

“味道确实很好，在包子中也算是顶级之作了。”李静云点点头先对制作表示了肯定，不过就在那位厨师以为自己要成功了的时候，李静云冷不防又给出了刁难。

“不过我想问一句，身为厨师的你应该知道很多人都不喜欢小茴香的浓烈味道吧？如果我这个评委刚好不喜欢怎么办？”

“这……”厨师顿时汗如雨下。

“你们要工作的地方不是什么顶级酒店而是学生食堂，在这里有来自全联邦天南海北的学生。采用味道太过强烈的食材很容易招致学生们的反感，不知这你想过了没有？”

“可、可是你并没有说是给学生做饭啊。”厨师还想抵抗，他的磕巴却暴露了他的心虚。

“我们招聘的是什么职位还用我再重复一遍吗？如果您连自己在应聘什么样的工作都不清楚，那么我实在不敢放心把这个职位交给你。”李静云很失望地摇摇头。

“……”这位厨师无以言对，灰溜溜地走下了厨台。

第三位厨师来自西洋美食之鼻祖陪都，看看前两个同僚晦暗的神情，又看看自己的菜色，他还是鼓起勇气将自己的工艺结晶递了上去。

松露煎蛋，一道看似简单却又分量十足的美食，蓬松的鸡蛋混合着松露和松子，还有清香的野葱，再辅以薄薄的松露切片和咬下去卡滋作响的嫩生菜，这位法式大厨并未添加任何复杂的香辛料，只为突出一个字：“鲜”。

“上好的黑冬松露，说实话很久没有吃到了，只有陪都地区才产会产这种美味的菌类，而且也不好保存。”李静云的声音里充满了怀念，当然也是对于厨师选料的赞美，“对了，今年陪都黑松露的产量是多少？”

李静云问了一个似乎和主题无关的问题。

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