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凉拌蒸茄子:
茄子香菜洗净备用,放蒸锅里,水开蒸15分,筷子能轻松扎进去,就熟了,
茄子晾凉撕成条,然后加香菜和蒜末,
然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽,搅拌均匀,装盘!
爆炒腰花:
腰子中间用刀切开成两片,把中间的白色的部分切下去扔掉,然后切花刀,切好花刀后,切成小块,放在碗里加白酒抓匀,锅里放水,水开后放腰子,变色就捞出来,
时间久了变老了,然后清水洗干净备用,切好配菜,洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末,锅里放油先炒胡萝卜和洋葱,接着把腰子和小辣椒蒜末也放里,翻炒均匀,然后加老抽调颜色,
再加盐、一点蚝油,继续翻炒,出锅时淋薄芡,再淋熟油即可!
牛肉炒蒜苔:
蒜苔洗净切寸段,牛里脊准备好,锅里放油先炒肉,翻炒至肉变色,加入蒜苔,
翻炒至你喜欢的软硬度,我喜欢稍软点的蒜苔,尝下咸淡,因为肉是腌过的,所以盐要酌量加,最后再淋薄芡出锅!
地三鲜:
土豆去皮洗净切厚片、当然你喜欢切块也可以、我喜欢切片熟的快、茄子切滚刀块,青椒切,
锅里放足量的油、油温到七成热下土豆片、炸至金黄色捞出、土豆片要一片一片放,免得粘一起,
炸好土豆片炸茄子,茄子瓤变的焦黄把青椒放里过一下油,几十秒就行,这样青椒好熟,都炸好了就可以炒了,
锅里放一丢丢油,够炒蒜末的就行,把蒜末炒香,放入茄子青椒土豆片翻炒均匀,加生抽盐翻炒几下加鸡粉炒匀出锅!
凉拌西芹花生米:
花生洗干净放入小锅中,加入足量的清水,加入生抽,比平时多一些的盐,花椒大料干辣椒,
大火烧开后小火煮半个小时,然后别开盖子继续焖着,接着准备西芹、洗干净后切小块、
放入滚水中焯几分钟、炒好后放入凉水中过一下,控水放入一个盆中,捞入煮好的花生,
加入香油盐鸡粉,最后加点花椒油拌匀即可装盘了!
木须肉:
木耳泡发洗干净,鸡蛋打入碗中,瘦肉切丝,抓干淀粉拌匀,
锅中放油滑炒肉丝,变色取出,加油炒熟鸡蛋,余油炒葱花,加入木耳,加入肉丝,
加生抽盐炒,加入鸡蛋,炒匀即可!
爆炒海螺丝:
活的海螺丝买回来直接清洗就行,准备姜丝、蒜片、葱丝,香菜,锅中放油炒香姜丝,
放入海螺丝翻炒,加入蚝油、料酒、生抽、还有蒜片,盐、鸡粉,翻炒均匀加葱丝,最后加入香菜末出锅!
黄豆炖猪手:
黄豆提前洗干净泡两个小时到豆粒饱满,猪蹄洗干净焯水备用,
把猪蹄直接放到高压锅里,加葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、干山楂片、料酒、盐、添水莫过猪蹄,
高压锅一个小时,排气后尝下味道加入黄豆又压了35分,
因为家里都是老人,正常的话15分压黄豆就可以了,猪蹄黄豆都很软烂,很补的一道炖菜!
辣炒花蚬子:
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