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第三百一十九章（第1页）

李宁右手不停的结印，坐着拿出一块荷花酥就咬了起来。

虽然她疗赡快完了，可是食物还是有一些的。

这些可都是食材可都是灵物，拥有各种功效，恢复灵气。。。那是最基本的功能。

不然真以为她就是嘴馋想吃东西而已啊。

咳咳，这吧，算是一部分原因。

但是，最重要的就是担心碰上这种情况，那还有点东西撑着。

例如这个荷花酥，酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。

“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

李宁就很喜欢这个，看着好看，赏心悦目，吃着也好吃，口感特别棒。

就是吧，做起来特别麻烦，她当初也学过，但是，不尽人意。

原料是面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克约耗35克。

这些原料其实都很常见，但是做起来，那真的要命。

李宁回想起来都头皮发麻。

1.干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥或用型绞肉机绞细即成莲茸；

2.把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3.待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4.再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5.取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6.另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7.将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮；

8.将莲茸馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9.把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10.荷花酥顶部放红樱桃即成。

此外还有一些细节例如擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠；刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露；炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎；因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000咳等。

简直可怕。

李宁做不了。

可能是因为她的赋不在厨道，又或者她没有真正沉下心去做，反正是不成功。

这也没有什么，人都有擅长或不擅长的，反正她能买到就行了。

之所以这么恋恋不舍，是因为这是最后一块了。

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