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反观厨师,却是对这种味道似乎完全没有任何反应一般,他手中动作翻飞,将各种调料按次序依次放入锅内,倒入已经滤好了油的金黄肉块,大火翻炒,那火辣辣的辣味之中顿时便混合了鸡肉的香味,组合成了一种极致的美妙味道,辣到了极点,更香到了极点,令人口馋到了极点!
最后将锅内食物盛入盘子,大功告成,前后果然不过才二十分钟。
只见一盘菜色泽红润,金黄的鸡块跟鲜红的辣椒相得益彰,将色香味中的“色”完美的进行了诠释,更是可证明这菜将“香”做到了极致。
只是不知道“味”将会如何?
一位食客抄起一双竹筷,首当其冲夹起一块鸡肉送入嘴中,首先充斥味蕾的是辣,香辣,辣到了极点也香到了极点,还有一丝麻麻的味道,轻轻咬下,鸡肉酥脆,口感绝爽,胖子眼中不由的弥漫出泪花,不知道是被辣的还是被感动的,他细细的咀嚼。
“麻辣鲜香,酥香爽脆,这道菜太好吃了!”食客一瞬间仿佛发了疯一般,???“这道菜叫做辣子鸡。”
“看了这么久,还是这集最得我心,看得我好想吃啊!”桑隼都开始流口水了,转头看向九方煜见他也是喉结上下一动。
“饿了吗?”桑隼突然靠近问道,九方煜很诚实的回答,“有点。”
“好的,那再看一集。”桑隼又拿起了遥控器,快进掉无关的剧情直接跳到做菜的环节。这集做鱼,糖醋鲤鱼
“还是一名男厨师,提着鱼来到了案板旁,一只手操起了菜刀。
另一名厨师问?“你不是说杀鱼的时候要先把鱼打晕吗?可这一次你为什么不先把鱼给打晕?”
“对啊,这鱼又蹦又跳的,很不好杀啊。”
男厨师笑着看了两人一眼“这一次我要做的菜。不需要先把鱼打晕。”
“不需要?”????接着就看到厨师一只手按着鱼,另外一只手的菜刀上下翻飞,干净利落的刮鳞去内脏,转眼就将整条鱼清理的干干净净,而这个时候鱼依然还在活蹦乱跳。
糖醋鲤鱼,重点自然便在糖醋之上,糖和醋是这道菜的两个要点,做出来之后让这道菜外焦里嫩,香甜酸醇,配料需要用到什么,包括白糖,醋,此外还有酱油,料酒,葱,姜,蒜蓉等。
厨师将冰块镇在鲤鱼的鱼头处,用毛巾包裹,原本依然蹦跳不停的鲤鱼,动作慢慢的就停了下来这是冰块起到了麻痹的作用。
接着厨师又利用调料开始调配等会要用的糖醋汁。?糖醋汁刚刚调好,那边的油锅已经热了起来。厨师用毛巾裹着鱼头,拽着整条鱼送入油锅内进行煎炸。
糖醋鲤鱼做到时候就是要先进行油炸,再淋上糖醋汁,可没有见过要像厨师这样用冷毛巾裹着鱼头进行油炸的,????过了三分钟后,整条鱼已经炸的酥香软脆,厨师让人拿来一个盘子,将鱼放到了盘子上,然后将烧好的糖醋汁拎在上面这道菜到此就完成了。
“这道菜怎么好奇怪,鱼头完全还是生的这怎么吃?”
“糖醋鱼这道菜鲁兵也会做,但不是这种做法啊。”
服务员中议论纷纷。
突然,食客发现了什么,他睁圆了眼睛,惊呼道“你们看这鱼的鱼头……这……这怎么可能!?”
厨师脸上带着淡淡微笑。将糖醋鲤鱼放到了食客的面前,他笑着对他做了一个请的动作。?????食客拿起筷子夹了一块鱼肉,送入了口中。
这道糖醋鲤鱼骤然看去色泽枣红,软嫩鲜香,夹了一口送入口中只觉得甜中透酸,酸中微咸,食客眼神微动,他喜欢糖醋鱼这道菜,以前也吃到过不少次,不可否认,厨师所做的这道糖醋鲤鱼是他吃过的鱼中最美味的,这小子厨艺的确不同凡响,只花了不到十分钟就料理出了这样一道美味……
“你觉得什么才是世界最鲜呢?”厨师继续笑着问道。
“最鲜?活鱼当然是世界上最鲜的了。”食客冷声道。
厨师指了指那道糖醋鲤鱼“那请你先仔细看看这道菜的鱼头。”
食客眼睛看向这道糖醋鱼的鱼头,跟着他突然就“啊!”的大叫了一声,一把从椅子上跌倒在了地上,手中指着桌子上的鱼,声音满是震惊“这鱼……这鱼还活着!”,糖醋鲤鱼是一道经典的名菜,而糖醋活鱼则是在糖醋鲤鱼的基础上更进一步的经典美味,展现着令人叹为观止的烹饪艺术。
这道菜的要点为“三快一精”,所谓的三快,一指的是料理的时候要快,无论是刮鳞,开膛还是去五脏,还是在鱼身上开花刀,都要干净利索。二是烹调要快,油炸,烹汁必须敏捷协调。三是上菜要快,菜肴完成之后要迅速端上菜桌。
而一精值得则是刀工娴熟,烹技精湛。
糖醋鲤鱼很多人都会做,都能够做的很美味,但这道糖醋活鱼要求的不仅仅是要把鱼做的美味,还要求要做的快,这就需要厨艺十分精湛才能完成的了。
食客视线一直关注的都是鱼的中间部位,没有去关注鱼头,一直等提醒他去看鱼头的时候,他才突然发觉,这鱼的鱼头竟然是活的!
这道糖醋鱼中的鱼竟然还活着!
“这么吓人,还是活的有点残忍啊!不看不看了!”桑隼一下子把电视关了,转身看身九方煜。笑兮兮的说,“看了这么久了,已经饿彻底了吧。走吧我们可以去吃饭吧。”
九方煜点头豪不拖泥带水立马站起来,“吃什么?”
“跟我走。”桑隼也站了起来,“看了这么几集,我想好了今天刘姨有事不在,我们出去吃。我们先去美食街,先去吃一碗酸辣粉。”他边说边看九方煜的表情,这货吃辣还不行。“再去吃酸菜鱼,刚不是做鱼了吗,我们吃鱼去。对了辣子鸡也想吃,先吃辣子鸡再吃酸菜鱼……最后吃冰激凌……完美。”
九方煜表情有些不好了,都是辣的。却最终也是点头答应了。桑隼邪笑,小样吃不了辣还不想错过美食,这种怕辣又想吃的样子真的是可爱。
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