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“醉风楼笔记连载(..)”!
“小白,现在办公室的事情太多我忙不过来,以后食堂定菜谱的事儿就交给你了。”主任在群里吩咐道。
“好的,没问题,小事一桩。”我满口答应着,心想不就是定个菜谱嘛,有什么好为难的。
“记住,工人每天下力很辛苦,每餐必须保证有个肉啊。”主任不放心又叮嘱着。
“嗯嗯,我会变着花样来安排的,保证让工人下午上班不觉得饿。”我回复了主任。
我在红花一家工厂上班,我们公司的工作时间是每周5天再加一个星期六加班,而大部分工人家离得比较远,平时在厂里住宿自己做饭,可这样一来下午上班时间就很紧了,厂里考虑到这个实际情况,公司食堂就提供六天的免费中餐,一荤两素加上一两样腌菜,其目的是节约时间,让工人吃饭后有点闲暇休息一下,这也可以算作是公司的一项福利吧。我们是机械厂,一线的工人干得很多是体力活儿,所以必须保证有肉食,不然菜里没油水的话,下午很容易就饿得晕头转向、干活儿没力气。
平时这个工作是由主任亲自负责,我刚到公司不久时,主任还带着办公室人员到红花周边几个工厂去参观考察,实地了解别人的食堂卫生和菜谱情况,对于工人能否吃饱和吃好还是很重视的。
说起来容易做起来难,平时脱口而出的菜名,真要制订一个星期不重样的菜谱时却有点犯难了。我绞尽脑汁的努力回想着平时在馆子里点的菜,好不容易安排了下了肉食“鱼香肉丝、青椒炒肉、回锅肉、爆炒牛肉、干锅鸡、啤酒鸭”;青菜好说,小白菜、五季豆、花菜、豆腐等等都写上,菜谱订好后交给了主任审查。
“小白,你这订得不行啊,我们的经费只有每人十元,这个牛肉要六七十元一斤,食堂肯定承受不了(我们食堂是外包的)。”主任只粗略看了一眼就发现问题。
“那我把牛肉换下来,还有什么问题?”我在牛肉这里做了个记号。
“这鸡鸭以前我也订过菜谱,可工人都不爱吃,而且份量太少,到每个工人碗里顶多两三块,干脆不要了。”主任又指出了一点儿。
“好的,记下了,把这两个菜也换成别的。”我一边做着记号一边说。
“还有这个五季豆也换掉,五季豆如果不煮熟的话容易中毒,前几年食堂做过一次,当时有工人腹泄,把我们会吓死,从此再没让食堂做过这个菜啦。”主任指着五季豆对我说道。
“啊,这我还真没想到,马上换掉。”好险好险,差点惹出麻烦。
“可以加个煎鱼块上去,别的全换成猪肉吧。”主任给了点提示。
“那我改成爆炒猪肝、炒腰花可以不?”我问道。
“最好不要加内脏,这些以前都做过,工人有意见。你好好想想,看怎么排出花样。”主任认真的说道。
这可要了卿卿小命,肚中无货,我干脆上网去查家常菜谱,一个一个的找,勉强又订了个菜谱“青椒肉丝、烧鱼块、蒸肉、回锅肉、豆干炒肉、蒜苔炒肉,青菜嘛就是豆腐、茄子、冬瓜、小白菜之类的”,交给了主任。主任看了看,觉得没有什么异议,就盖上了公司章,我拿着菜谱交给了食堂。结果在食堂又卡住了。
“这夏天哪里还有蒜苔啊?”食堂师傅问我。
“超市里不是有吗?我昨天还买了呢。”我疑惑师傅为什么有如此之问。
“那是大棚里种的反季节蔬菜,贵了不说,厂里工人很多家在农村,都不愿意吃。”师傅解释道。
“哦,我怎么把这茬儿忘记了,这样吧,就改成时令蔬菜,有什么您就做什么。”我让师傅自己灵活把握。
每月1号订的菜谱一直用到月尾,这天主任又来找我商量菜谱的事儿。
“厂里好多在宿舍住的人不到食堂吃饭,而是自己开伙,嫌食堂菜不好,你觉得呢?”主任首先提出了问题。
“这要看怎么说吧,一荦两素,品种嘛比上不足比下有余,您不是到周边几个厂去看过吗,有的还不如我们呢。”我接着主任的话说。
“是啊,前几天我们厂派到某厂去帮忙的人回来说,那边的食堂一荦一素,腌菜也没有,还要自己出几块钱补贴,那菜的味道简直无法下咽,我们食堂可是全免的啊,还多个菜,搞不懂我们工人怎么还不满意。”主任摇摇头想不通。
“大锅饭是这样的,我注意观察了下食堂做菜,每次油盐酱醋并没少放,可就是做出来味道不好,因为几十人的菜份量多,火候、咸淡都不好省,这不能和家里做几个人的菜相比的。”我说了我对食堂做菜的看法。
“是啊,现在我们食堂标准都提到十元每人啦,标准不低啊。”主任说道。
“这是每个食堂的通病,您忘了上次我们跟第一书记开玩笑说红花政府食堂好吃,准备去取经时,书记怎么说的?”我提醒了一下主任。
“对对,当时书记说我们政府的人都吃腻歪了,实在受不了食堂的饭菜,哈哈。”主任笑了。
“我曾经在姚店政府食堂吃过饭,当时觉得味道好、品种丰富、份量足,很好吃,没想到朋友一盆冷水泼过来——我们都吃不下去,能不吃尽量不吃,我当时还纳闷怎么一个两个都这么挑剔,后来想明白了:常年累月的吃一个师傅的手艺,就是满汉全席也吃厌烦了。所以我觉得我们厂的工人不爱在食堂吃饭这也是一个重要原因,毕竟食堂师傅没换过,就算是一级厨师做的菜也吃腻了。”我继续分析道。
“嗯嗯,你分析的很有道理,只能是尽我们最大的努力让食堂好点做啦。”主任也很无奈,有些真不是钱能解决的。
这段时间猪肉上涨得非常厉害,而且猪肉也买得不放心,食堂反映这些问题后,逼得我又不得不把菜谱变更了下,猪肉取消,全变成鱼加鸡鸭了,不求吃好,但求吃饱吧。
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