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“不信!”
刁大河一招手,喊道:“老板,过来一下!”
山羊胡老板屁颠屁颠的跑了过来,问道:“同志,您还要点什么?”
刁大河道,“不要什么了,你这卤子还不错,可你这面条实在差劲,一点咬头都没有,吃到嘴里发粘。”
山羊胡笑了,一竖大拇指,“一看您就是吃客,的确如此,可这可不是我们小店儿本事不计,实在是光用白面做面条谁家也做不起,满京城除了那几家大饭庄,所有面馆儿都用的是二合面。
您是知道的,二合面做面条就是不劲道,这个啊,没解!”
刁大河呲牙笑道,“有解!我用二合面就能做出筋道好吃的面条来!”
山羊胡道,“这位爷,您可别吹牛了,满北京城的人都没这个本事,我不信你行!”
“要不要打个赌?”
“怎么赌法?”四九城的人最好赌斗,对这个从来不虚。
“我要能做出来,今天我们俩这顿面条免单,如何?”刁大河说道。
“别今天这顿了,您要能用二合面做出筋道弹牙的面条,以后您二位但凡到小店儿就餐,我统统免单请客,如何?”
刁大河一竖大拇指,对梁拉娣说道,“拉娣姐,以后进城了,没饭门就到他家来,记住喽,不用给钱!”
山羊胡有些急了,说道:“您得赢了才不用给钱呢!”
刁大河长身而起,对老板说道,“麻烦带我去后厨!”
后厨中,山羊胡拎出了半袋子二合面放在桌上,刁大河看了看问道:“有没掺的吗?”
“有啊”,山羊胡又拎出半袋子白面,半袋子苞米面。
刁大河各舀了一碗,分别放在了两个盆里,活了一个玉米面团,又活了一个白面团。
醒了一会儿面之后,把两个面团粗略的擀成两张面饼,再把两个面饼叠在一起,擀成一大张面皮。
撒上一层玉米面饭防止黏连,面皮折叠,切成均匀的宽面条,下入开水锅里。
煮熟后捞出,过了凉水,分装在三个大碗里,浇上茄子卤子,先递一碗给老板,然后和梁拉娣各自端着一碗坐到桌前。
挑起面条,一半金黄,一半雪白,金银分明,再点缀香菜葱花,赏心悦目;
吃上一口,筋道柔软,玉米白面,香味交杂,口感丰富;
拌上茄子卤,咸香顺滑,简直美味得不得了。
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