手机浏览器扫描二维码访问
第308章 汤的重要（第1页）
爷叔所点几道菜的关键，实际上都在汤上。
所谓唱戏的腔，厨子的汤。
任何时候，任何厨师，汤都是一个厨师真正展现出高超厨艺的关键。
无论是油爆河虾，还是樱桃肉。
又或者是冯斌八宝辣酱做法的茄鲞。
以及最后的那碗葱油拌面。
关键都是在汤上。
而其中最能够体现出汤的功夫菜，自然是扣三丝。
这道菜很多人眼中，把笋片和火腿都切到鸡丝那样细的丝，是厨师刀功的展现。
可实际上，这道菜在做之前，是需要先对火腿进行退盐。
要把火腿原本大量的盐味退去。
然后无论是火腿、鸡肉和冬笋，几乎都是没有什么滋味的。
这道菜滋味的关键来源，也就在最终呈现这道菜的汤中。
汤用的是清鸡汤。
但是又要让鸡汤有足够的滋味。
所以这锅汤，第一遍要用老母鸡和火腿一起炖煮。
炖煮的过程中不能让汤沸腾，要保持一种似开非开的程度慢慢把老母鸡炖烂。
然后把锅里的老母鸡捞出，当然炖汤后的老母鸡捞出去并不会丢掉，而是已经被冯斌拆骨后，一部分是做了三丁包。
还有一部分鸡腿很嫩的肉，被冯斌专门留下来，是准备要今天做八宝茄鲞用。
在第一只老母鸡炖出鸡汤基础上，接着人再下入第二只老母鸡接着炖。
依然还是用之前的方法，把第二只老母鸡也给炖烂。
如此获得的鸡汤不会很浑浊，同时汤中又会有浓郁的鲜味。
之后还要用鸡肉泥再对这个汤扫一次，算是最后一次给汤增添滋味。
如此获得的一锅清汤，真的是异常的鲜美。
冯斌也是很早就准备了这一锅鸡汤。
而他这一锅鸡汤，不单单是可以用来做扣三丝，也可以用来做其他的菜。
甚至最后给爷叔和两位嬢嬢煮面，他都是准备要用这一锅鸡汤。
相公扶妾上位？我当街休夫嫁权王 我是一个看事的 假少爷直播算姻缘，全网疯狂吃瓜 和校花姐姐的贴贴日常 天界战神在都市 天道喊你去开黑，去不去？ 无限流：不爱我就去死吧 异界：天灾眷属疯狂倒贴 团宠千金的柔情影帝 我，虚空界主，穿越到了机甲世界 重生在娱乐圈我爆火了 九曜：都市妖之族 余队，别耽误姐抓鬼 三国之匡扶天下 第四天灾，与神为敌 狐狸精重生，逆袭成全能女王 桃运山村小神医 绣鸾记 美好与你不期而遇 只要师尊开尊口，徒儿干啥都行
都市上门龙婿叶尘刘云
穷学生叶尘成了苏家赘婿，为救母亲，甘愿献肾！大孝感动上古医神，获得医武传承，至此，他悬壶济世，拳打恶霸，化腐朽为神奇，三年不飞，一飞冲天！三年不鸣，一鸣惊人！...
大道主
穿越了，这个世界太危险，千秋俊杰万古英豪多如牛毛，身怀异宝的赵硕脚踏地头顶天，牛叉轰轰的出现，掀起一路的血雨腥风。先天秘境？上古洞天？无上道器？都是我的，谁动杀谁！仙子？神女？妖女？魔女？嗯，我看见，我征服！完本作品僵尸少爷丹药大亨炉鼎记等，绝不太监...
将女重生，王妃养成记
她是高高在上的将门皇后，却一朝沦为阶下囚。再度重生，她决不重蹈覆辙，要活出自己的一番新天地。虐渣男，斗宫嫔，拐个小王爷去生娃，生活十分美妙。怀抱白猫的王妃懒懒的躺在塌上，看着旁边的小王爷轻笑以前怎么没发现你这么可爱？小王爷赌气想买什么快说，过时不候！闺阁嬉笑，将门王妃初养成，当将女重生，一切都变的不一样了。...
最强长生赘婿
苏铭长生亿万年，身边的人相继离去，直到千年前，苏铭最爱的女人寿元耗尽，转世重生后，苏铭彻底疯狂了。苏铭耗费千年时光，痴傻三年，成为赘婿，只为追寻千年前的爱人。...
悍妻有毒
初次相见，他成了她的猎物。她认出了这个是G市商业界的罗刹，眼光精准的猎人，跺一跺脚就会让华南商界颤抖的商家掌权人。本以为从此相见是路人，却是事与愿违。知道他被母亲逼婚，她似笑非笑的说你要娶，我要嫁，不如我们就凑一对。商祁华冷笑凭你够平？她娇媚一笑修身齐家治国平天下，看吧，圣人都承认，平者得天下，天下都可得，更何况是你？...
我和总裁又闹绯闻了
娱乐圈顶级流量乔落，除了一张盛世美颜，一无是处。陆封年说我老婆身体娇弱，做不得累活受不了挨骂。某朵娇花左手一根粗铁棍，右手一把大斧头，把剧组里众人吓得屁股尿流。陆封年说我老婆为人老实没心眼，哪会耍什么阴谋诡计。某朵娇花不用自己动手就把某个绿茶整得滚出娱乐圈。陆封年说我老婆胆子小，平日里蚂蚁都不敢踩。某朵娇花站在万里高空处，一脚一个的踹下飞机，身后的人眼睛差点掉下来，陆总你家老婆多...