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134佛罗娜与土耳其咖啡（第1页）

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整洁的吧台上，一个小巧的电子克秤被摆放在其上。

这是用来称量咖啡豆质量用的。

一杯完美的咖啡，需要精准地掌扣它的原料配比。

电子克秤一旁的器皿中，放着已经被称取出来的咖啡豆。

一共有三种咖啡豆，分别是阿拉比卡咖啡豆，意式烘培以及优肯。

同时，店长又拿出了一个手磨机，一个电磨机，这是为了对应不同的研磨需求。

店主将意式烘培与优肯倒进手磨机，缓缓研磨了起来。

手磨机研磨出来的咖啡粉属于中研磨。

至于另一边的电磨机，它则是用来处理要求细研磨的阿拉比卡咖啡豆，从它里面出来的咖啡粉，将会更加细碎。

随着磨石的转动，淡淡的，咖啡豆特有的香气，就缓缓散发了出来。

没多少时间，店长手中的那个手磨机，就已经将其中的咖啡豆研磨完毕。

店长将手磨机中已经研磨好的咖啡粉倒进了小巧的容器里后，转身就将手磨机放回了架子。

“店长先生，可以给我们讲一讲咖啡的故事么？”郦梦仙好奇地问道。

店长一边从架子上取下，接下去会用的到的器械，一边介绍说道：“我接下去要做的是佛罗娜。”

没一会儿，大理石台面上，就多了几个别致的器具。

一个是能够自己控温的手冲壶，一个已经装好了咖啡滤纸的滤杯，以及滤杯下边的分享壶。

店长将纯净水加入手冲壶中，放置在一边，在等待其中纯净水加热的途中，店长把之前中研磨完毕的咖啡粉，仔细地装到带着早先就润湿过滤纸的滤杯中。

“佛罗娜，你们也许听着比较耳生，实际上它是一座古老的城市，是意大利最古老，最美丽，最荣耀的城市之一，在拉丁语中，它被称为‘极高雅的城市’。它还有一个别名——爱之城。莎士比亚笔下的罗密欧与朱丽叶的故事，就发生在那里。”店长如数家珍地讲述着佛罗娜的故事。

“佛罗娜咖啡是出自星巴克之手，关于它的来由，还有一个有趣的故事。”店长说道。

“那是在战争时期，曾有一对相爱的恋人自以为四周无人，就在佛罗娜这个因爱情失而复得闻名的城市里的一座桥上，彼此深情地献上一吻，而这一镜头却又正好被一个摄影师抓拍到，从而成为了一个永恒的佛罗娜的故事。这一场景现在被广泛运用于星巴克佛罗娜咖啡邮票中。”

“他们可真是幸福的一对！”郦梦仙羡慕地说道。

店长对郦梦仙微笑着说道：“在你的身上有着粉色的爱恋的气息，这杯佛罗娜就是为你泡的，祝愿你能够早日实现你的心愿。”

郦梦仙刚刚还在沉迷于佛罗娜的爱情故事中，没想到店长冷不丁地来了一句，顿时小脸通红。

出奇得郦梦仙这回居然没有否认，反倒是低声说道：“谢谢店长先生的祝福……”

绉静饶有兴趣地看着郦梦仙，嘴角微微上扬，心道：‘这小妮子看来终于是下定决心了呢～’

“哦？好了！”店长瞥了一眼手冲壶，注意到里面的纯净水已经被加热到自己需要的温度了。

于是店长提起手冲壶，娴熟地为准备妥当的咖啡粉进行闷蒸。

不了解手冲的人可能不懂，闷蒸，它指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。

闷蒸会释放咖啡颗粒中气体，并且润湿干燥的咖啡颗粒，为之后的萃取打下至关重要的一环。

一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度以外，其他的大部分都是取决于，在冲泡的时候是否形成了良好的过滤层，一个好的闷蒸能够充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。

所以它是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。

一杯手冲咖啡好不好，就看咖啡师的闷蒸是否做得完美。

店长对于闷蒸自然是信手捏来，少量的热水沿着顺时针，一分不多一分不少，刚刚好将所有的咖啡粉打湿浸透。

躲藏在咖啡颗粒中的二氧化碳，顿时化做小气泡，漂浮在上方，活泼得可爱。

店长在完成闷蒸之后，稍微等待了半分钟，然后再次提上手冲壶，自上而下热水浇灌，一气呵成地完成了剩下的萃取步骤。

一杯散发着热气的手冲佛罗娜就这么完成了！

与此同时，店长也开始制作另一杯咖啡。

“土耳其咖啡，是最古老的咖啡，加糖后的土耳其咖啡，它的口感略甜，据说它还能用来测算运势走向，当然我是不相信。”店长一边介绍，一边给绉静准备她的那份咖啡。

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