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腌好了咸鸭蛋,林晚晚就走进厨房跟季长胜夫妇一起忙午市的餐前准备了。
今天午市菜式依然是做排骨炖土豆,五花肉焖豆腐,卤煮猪下水,还有高汤面条。
这几个菜式都挺畅销的,林林晚晚打算做多几天再研究新口味。
把所有的午市菜式准备好了之后,大家迅速吃过午饭之后,忙碌的午市就开始了。
今天也跟昨天一样,生意依然火爆,甚至比昨天收市的时间还早一点。
大家把厨房跟店面卫生搞好之后,歇息了一会,季长胜跟苏氏开始院子里面磨豆浆,准备做下午要摆卖的豆腐了。
考虑到第一天做豆腐摆摊卖,不知道好不好卖,林晚晚早上也没泡多少黄豆留着做豆腐,就泡了做一板厚豆腐的量。
季长胜夫妇把两桶豆浆磨好过滤完浆后,就烧两个锅把生豆浆都煮上了。
林晚晚就拿出熟石膏放碗里用水化开。
等豆浆煮好晾成合适的温度时,林晚晚就把沉淀好已经变成澄清的石膏水倒进熟豆浆里冲泉。
冲完泉静置成豆花后,她就跟季长胜夫妇把两桶豆花搬去后院准备把它们压成豆腐。
今天的豆腐她想做的厚一些,打算卖一文钱一块豆腐。
这块厚豆腐份量可不少,切开小块来焖豆腐也能够一家大小四五口人吃。
当然不是吃饱吃够,是有一小碟菜的份量。
做成这么厚,还有一个原因是,便于客人携带回家,现在她还在考虑着卖豆腐要用什么容器给客人带回家,方便还不容易碎。
想到自己小时候那时没有塑料袋子,卖豆腐的小贩穿街走巷叫卖豆腐,人们听到吆喝声都是回家拿盆子出来装了盛回家。
难道要挑着豆腐走街串巷地去叫卖豆腐?
不过好像现在除了这个办法也没有其他办法了,那今天做好豆腐自己就跟大哥大嫂分两批挑上街叫卖吧。
为了打开豆腐的市场,第一天只能这样了。
等豆腐压好后,林晚晚把豆腐切成一样大小的厚豆腐。
一板豆腐有六十四块。
林晚晚把这六十四块豆腐分成了四桶。
她打算自己跟晴儿挑一桶去西边的平民街上叫卖,因为那边平民百姓居多,这么大一块豆腐又这么便宜,肯定都舍得买来吃。
“大哥大嫂,今天我们第一天卖豆腐,主要没有容器可以给客人盛,总不能卖一块豆腐送一个盆或者要押金吧,这样是行不通的,
现在先不要在店里摆了,我们挑出去吆喝着卖,这样百姓看到感兴趣买了就可以从家里拿盆出来装回来煮来吃了,
但是你要跟每一位顾客说,今天只挑出来卖一天,要是以后还想吃美味的豆腐,就拿盆来我们小食铺购买就行,第一天就辛苦你们了。”
“弟妹,还是你想的周到,不辛苦,放心吧,我跟你大哥一定努力把这两桶豆腐卖出去的。”
这话林晚晚相信,大嫂除了刚开始第一天上午看到这么多客人有点怯场,下午就镇定自如很多了。
这两天接待客人更是热情又伶俐,解决客人的就餐问题一个人都可以应对自如。
“对啊,弟妹,你就放心吧,待会我跟你大嫂就把这两桶豆腐挑去我们住的大院那里附近叫卖,那里几乎都是劳动人民多,还有很多人是这里码头上工的工人住来着,说不定非常好卖的。”
苏氏:“哟,这次倒是聪明了,这主意还不错。”
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