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大家围坐成一圈,面前摆了三张小桌。
今天彭长海带了夫人过来,是一位清瘦的中年妇女。何雨柱将考好的肉夹到小碟里,率先递给她,说道:“婶子,您尝尝看,味道怎么样?”
彭夫人早就听自己丈夫念叨过,今天见到真人,觉得比说得还好。她笑眯眯地接过碟子,说:“好,今天我要好好尝尝柱子的手艺。”
何雨柱又给师娘、老伍和彭长海等人一一递上烤肉。至于那些同辈、孩子们,已经迫不及待地自己动起手来,有的烤、有的吃,大家忙得不亦乐乎。
伍德凯、彭长海尝了尝烤肉,都点了点头。
老伍说:“柱子,你这烤肉料,调得好啊。我看回头活动里可以加上这个,肯定受欢迎。”
彭长海听他这么一说,不由得“三零七”问道:“老伍,你说的活动就是最近传得沸沸扬扬,峨眉酒店准备的那个大动作吧。”
见两人都点头,又有些疑惑:“这件事是好事啊,不过怎么没找我呢?”
他倒不是不满,只是有些困惑,因为了解两人的为人性格,不明白为什么这次活动不来联系自己。
何雨柱苦笑了一下,解释道:“师伯,其实师傅倒是提过,我当时给拦住了。”
见彭长海确实没想通,他又解释道:“以师伯您的名气和厨艺,能来压压场子,那是给这次活动增光添彩。可我考虑再三,还是没敢请您。
倒也不是见外,即使没有今天的关系,我相信说一声,师伯您肯定会来帮这个忙。可是谭家菜太高端了,这次活动主要是面对普通人、平民百姓的,加进谭家菜
就有些变味了。”
彭长海这才明白,也叹息一声,说道:“我说呢,柱子考虑得周到。谭家菜确实架子太大,不适合啊。当年总理他老人家,亲自安排我们进了四九城饭店,也是这个意思。”
何雨柱看他情绪不高,于是扯开话题,说:“谭家菜自有其传承特色,这一点是他的优点长处,但是到了今天反而有些限制了发展。您的手艺已经是出神入化,到了巅峰了。能不能想办法,突破这种限制呢?”
彭长海一怔:“突破限制?”
何雨柱接着说:“是啊,您现在的路已经到头了,要想再进一步,只能是突破。我揣测,可能有两种办法。”
彭长海赶紧追问:“哪两种?”
他确实感到最近几年手艺上虽然越来越纯熟,但是没什么本质的改变,一直也在迷茫下一步该怎么走。前面请假回家、应娄谭氏之邀去赴宴都是因为这段时间动手越来越少的缘故。听到何雨柱的话不由得激动起来。
何雨柱接着阐述自己的想法:“一个是求变,就比如同样一种食材,您和师姑的处理方法不同;同一个菜的味道,因为手法上或大或小的区别,而有所不同。探究这种差异变化对菜品的影响,找出其中的好的部分,就是就变的结果。”
彭长海有些激动:“那求新呢?”
“如果说前者是集腋成裘的渐变,那么求新就是从本质上推到重来。例如刚才我说谭家菜不适合平民场合,那么师伯您要是拿出一个平民谭家菜来呢?”
彭长海呼得一下站起来,话也不说就往外走。惊得伍德凯和何雨柱连忙拦住,好说歹说地劝住他。
彭夫人也许是见惯了自己丈夫的痴劲,上来喝道:“你个老头子又发哪门子的疯
啊,有你这么做客的吗?话也不说,就往外走。不知道的,还以为谁得罪你了呢?”
何雨柱倒是很佩服这位师伯的痴迷,没有这种劲头,怎么能成就后世那种名声呢。
他也劝说道:“师伯,这种事可不是一日之功,再说,我也是您的传人,这事您不得带着我一起吗?”
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