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之前啃大鸡已经把快餐原料加工这块趟熟了,所以现在像奶酪片、蛋筒和小包装酱料都可以自己生产了。
麦当当和啃大鸡最大的区别就是汉堡的品种更丰富,且口味更偏向西方。但其实胡涵很不喜欢后世的麦当劳,涨价不涨价先不说,但一直眼瞧着汉堡的尺寸拼命缩水。本来巴掌大的汉堡,最后都快缩成棋子儿大小了。
虽然后世的啃大鸡和汉堡王也缩水,但至少一份套餐能吃饱。
胡涵这次确定了汉堡的尺寸,并对其做了严格的要求。以后价格可以随着原料涨价浮动,但尺寸是绝对不能变的,尼玛好歹也是个外企,说好的契约精神呢?喂狗了?
而且,前世这麦当劳还有其他小心思。在爱喝咖啡的国家就汽水无限续杯,在爱喝汽水的国家就咖啡无限续杯。胡涵上辈子去过欧洲有些国家,那里的老头老太太喜欢喝咖啡,能一杯一杯地喝一下午。所以,那里的麦当劳就咖啡论杯卖,可乐芬达雪碧随便喝。
而在中国这种小孩儿喝可乐没命的地方,人家就玩命往汽水里放冰块,反倒是咖啡随便喝。这点子小心思也真是没谁了,而且你这破速溶咖啡喝多了还得折阳寿,谁稀罕似的。
所以,胡涵也规定。咖啡不能用速溶的,汽水加冰不能超过半杯。而且还提前搞出了奶茶系列,至少这东西比苦了吧唧的咖啡好喝多了。
除了以前常见的项目,胡涵还搞出了一些优质冰激凌品种,价钱是2块钱一个球,虽然也不算便宜,但比后世那个四十多块钱的哈根达斯强多了,贵还齁甜,完全不符合国人口味。
最重要的是,胡涵必须把油炸食品的用油和其他配料调整好了。前世这两家用的都是垃圾棕榈油,虽然油炸都不太健康,但这种廉价油确实问题更多。里面的饱和脂肪酸、反式脂肪酸以及胆固醇含量更高,妥妥的心脑血管大杀手。
后来老麦家偷偷换成了更便宜的高酸葵花油与芥菜籽油的混合油,而且后来还用滤油粉,好几天才换一次油。简直特么缺德。
再有就是把那些玉米糖浆必须也换成蔗糖,起酥油干脆直接取消,巧克力不能用代可可脂糊弄。自己干快餐的宗旨就是不能为自己方便节约成本而黑了心。虽然国内在80年代还没有成熟的监管体系,老百姓也没有食品安全概念。但胡涵可以通过自己家的这两个店来宣传。
一是可以标榜自己的快餐店童叟无欺,二是把围墙修高点儿,省得以后又有外来的垃圾快餐钻空子。
其实按啃大鸡在国内这个体量,胡涵也不一定非得搞麦当当的山寨。只不过他现在能比后世的麦当当做得更好,那何必还留着这货以后来捣乱呢。
说干就干,人员培训和加盟这一系列杂事儿已经不需要胡涵再管了,但装修设计和试吃还得他来。
麦当当的Logo被胡涵设计成了三孔的金拱门,主打就是比双孔多一孔。里面装修更是以青少年喜欢的古早二次元风为主,自己家的漫画卡通形象随便用。
试吃这个必须得由胡涵亲自来,没办法,全国现在吃过原版麦当当的人也没几个。当然,他把留过洋的苗梦溪也给拉来了。
“这个味道有点儿太重了,你们是不是往里加酱油了啊?”
“能不能保持奶酪的原味啊?什么?嫌那股馊泔水味?你们是成年人不喜欢可以理解,但小朋友喜欢啊!”
“冰激凌里不能放奶精,说过多少遍了,换你给你家儿子吃这个你愿意吗?”
“这油肯定是用得次数太多了,不求每天换油,但至少要隔天换一次。”
胡涵和苗梦溪俩人每个汉堡都给切成好几瓣,不合格的直接扔,合格了的就给每个参加实验的厨子都尝一下,慢慢把最优化的配料表给弄出来。
“呕……我真吃不下去了。”苗梦溪刚苦着脸把一根薯条咽下去,就差点儿又给呕出来。
“你再坚持一下,今天就快完事儿了。”胡涵鸡贼地把自己手边的半份麦乐鸡偷偷推到了苗梦溪那边。
“真……真坚持不住了,再吃就从鼻子眼儿里喷出来了。”
“那……要不你去门口蹦蹦,把肚子里的东西压瓷实一点儿,说不定还能对附近去两口。”
“你说的这是人话吗?你当是装口袋呢?还能往下墩?”苗梦溪立马就不干了,填鸭也没这么填的啊?这回出人命的!
“坚持完今天,我给你发一金卡,以后你这辈子在我这儿吃麦当当都不要钱,随便吃!”胡涵继续诱导。
“你可拉倒吧,我从今以后一听见麦当当这仨字都犯恶心,还吃一辈子?你做梦吧。”
“不识好歹,你家陈胖子想这么吃还没机会呢。”胡涵想使用激将法,但明显苗梦溪已经凉了,只见她扶着椅背慢慢起身好不容易站直了,却打了一个巨大的饱嗝儿出来,简直没眼看了。
“你看看我这肚子,都跟怀胎仨月差不多了,真不能吃了,再吃就死了。”苗梦溪表示,你要再敢揣我,我就跟你鱼死网破。
没办法,胡涵只能拿了一块麦乐鸡,然后沾着酸甜酱咬了半块。
“这尼玛谁做出来的,里面白胡椒面都够致死计量了!作料不要钱的吗?”胡涵把这份麦乐鸡打了回去。看来还得重来一份……
但现在他也不敢乱动,已经吃得沟满壕平了,生怕一弯腰就得漾出来。
经过了一波三折,麦当当的五家旗舰店,终于在北京、上海、天津、广州和深圳同时开业了。
基本套餐定价都在3-5元,各种口味冰激凌球2块钱一个,甜筒1块钱,咖啡喝饮料都是5毛钱一杯。
这个物价和86年的啃大鸡基本持平,两家店一般在商业街也是互为犄角。街头啃大鸡,街尾卖当当。啃大鸡主打实惠,麦当当主打口味和花样。二者相互衬托。
胡妈这次又要开始忙了,开足了马力继续赚钱。
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