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第335章 伏特加（第1页）

让叶书没想到的是，这第一道菜、就是广式烤乳猪。

双儿一看、上来了一头猪，就说道：“少爷、给我们讲讲呗。

“哈哈、人家专业的在这里，我讲、那不是班门弄斧吗？！”

双儿心痒痒的说道：“少爷、您就讲讲吧，饭店怎么上来了一头小猪上来，看这个颜色、应该很好吃的样子。”

厨师说道：“先生、您讲吧，不管对错、都没关系的。”

“哈哈、那我就讲讲，其实、这就是广式烤乳猪。”

“世界不同的饮食文化中、都有烤乳猪这种菜色。现今的咱们的菜中、以粤菜的烤乳猪最广为流传。”

“烤乳猪是广式最着名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，口感皮酥肉嫩，入口奇香。”

“而且在很早的时候，就已经被列为八珍之一，主要是用饲养了两个月左右的小乳猪来制作，品种方面一般选用的是香猪，重量最好在5到6千克……………。”

叶书说完、喝了一口茶水，兰儿几人听的津津有味，厨师伸出来了大拇指说道：“烤乳猪这点诀窍、都让您给说出来了！”

“您是真正的吃家呀！您这一说、我就感觉您是内行！今天我算是遇见高人了！”

“过奖过奖，平时就是爱吃了一些，就这么个爱好。”

“哈哈、您这爱好好呀！先生、那我就把这只烤乳猪给处理一下。”

叶书说道：“请、让师傅您受累了”，“哈哈、您客气了、这是应该的！”说完、厨师就开始忙碌了起来。

“哇！少爷，这猪皮好脆呀！”

“哈哈、烤乳猪吃的就是这种感觉，尤其是放入口中的时候，几乎嚼都不用嚼，就会融化在你的口香内。”

二女和汪子涛、都让叶书说的口水横流，都快忍不住了！

双儿问道：“少爷、师傅为什么不切好了，在拿上来？还拿到这里切、这不是费事吗？”

叶书看了看双儿回问道：“你说呢？其实很好理解。”

“是不是完整的原因？切完了拿上来，多了少了看不出来，就会让人联想和怀疑？”

叶书点了点头说道：“还有就是、让客人看看烤乳猪烤出来的成色，这里面很有讲究的，烤大了、很容易就糊了，烤的时间不够、又不够酥脆，有很多食客的嘴、是很叼的。”

“后面的话他没说，就让双儿慢慢的理解吧。”

师傅处理好之后，打了声招呼、就走了出去。

几人看着大盘子内的烤乳猪，已经被整整齐齐的码放在了盘子内，边上还有几个配菜和几样蘸料。

厨师走了以后，紧接着第二道菜就上来了，第二道菜是白切鸡。

叶书也没在等双儿问，就说道：“白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露……。”

“脆皮烧鹅。”

“烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点………。”

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