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加入了所需的配料后,李恒直接盖上了锅盖,让其自然发酵十天。
需要注意的一点是每天都要有人开盖搅拌一次,小厨峰上有这么多学徒,李恒自然不会像之前酿醋时一样盯着了。
李恒从十几个学徒中挑选了十个幸运儿,接过了这个艰巨的任务。
第二天时间到后,李恒将装着豆豉水里的锅里,所有食材都捞了出来,以免影响卤水的成品效果。
接着又将几块豆腐乳捣碎后加入锅中,搅拌均匀,再次发酵半个月。
又是一段漫长的等待时间。
趁着这个时间间隙,李恒又去了一趟任务堂,再次发布了一个新任务:寻找一种浅蓝绿色的矿石。
李恒记得这种矿石在地星上的学名叫青矾,是一种天然矿物,其主要成分是硫酸亚铁。
在制作臭豆腐的过程中起到上色和产生臭豆腐那种特殊气味的作用,李恒总觉得黑色的臭豆腐才叫正宗。
最后一次揭开锅盖已经是几天以后得事情了。
吸取了上次的经验后,这次开盖鹿小小和其他学徒们学乖了,只远远的看着李恒操作,不再轻易靠近。
“我去,这味道还真是提神醒脑啊!”
揭开锅盖的瞬间,李恒就闻到了那股熟悉的,浓郁的臭味。
尽管李恒已经不止一次的闻过这种气味,他还是有些承受不住,扔下手里的锅盖后,撒丫子地往外跑。
“哈哈,快看李恒哥哥,那个狼狈样儿。”
鹿小小躲在远处,幸灾乐祸地拍手乐道。
令她始料未及的是,李恒闻到的那股臭味很快也传到了她的鼻子里。
“呕~李恒哥哥,这东西怎么比上次的豆腐乳还要臭?”
鹿小小干呕了一声后,立马捏住鼻子,连滚带爬的往厨房门口跑,生怕跑慢一步就被熏晕过去了。
其他学徒也是争先恐后的往外跑,有的走门,有的翻窗。
“李恒哥哥到底受了什么刺激?怎么做出来的东西,一次比一次臭了。”
鹿小小有些纳闷儿,要说上次做出来的豆腐乳尚且还在承受范围内的话,今天的这玩意儿,说什么都不能接受。
大约过了一盏茶的时间后,厨房里的味道才散去了一些。
于是一众学徒在李恒的带领下再次踏入了厨房。
制作臭豆腐的工作还得继续,准备少量青矾用开水稀释倒入提前准备好的豆腐块中浸泡固色。
在往豆腐块中倒入臭气熏天的黑色卤水,腌制一天左右的时间,换算成混沌钟阵法外的时间也就是一个时辰左右。
“李恒师叔,你手上拿着的这又黑又臭的豆腐它真的能吃吗?”
即便是到了现在,铁馨还是无法想象,这真的是李恒口中的美食。
这玩意儿,怎么看都不像很好吃的样子啊。
“当然了,我什么时候骗过你们?豆腐乳你们不是尝过了吗。”
李恒很肯定地说道。
“现在这个也还是半成品,等会儿你们就知道他到底能不能吃了。”
说完,李恒拿出一口锅放上灶台,往锅中加入小半锅油。
待油温达到七成热后,将卤好的,滂臭的豆腐块放入锅中油炸。
等到豆腐中间鼓起后方可捞起沥油,经过高温炸制后,李恒已经能隐约闻出一丝香味儿了。
最后一步,将豆腐的中间戳个小洞,淋上一勺自制的辣椒酱,和用猪大骨熬制的高汤,再撒上一把葱花儿,香菜。
这样一盘闻起来很臭,还不知道吃起来香不香的臭豆腐就做好了。
李恒夹起一块臭豆腐,刚要往嘴里送,瞄了一眼人群后,突然想起了一件事后,于是又将筷子放了下来。
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