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鱼香草可以说是三杯鸡的灵魂辅料了,即可以去腥增香,又可以改善口感。
当然如果实在找不到鱼香草的话,可以用芹菜叶代替或者不放。
配料准备好后,捞出鸡肉,焯一下水后,放在一旁控水。
和制作黄焖鸡一样,制作三杯鸡依旧要用到砂锅。
先往砂锅中倒入少许芝麻油,然后将大蒜葱段等配料倒入砂锅,煎出香味后放入鸡块,用中小火将鸡块煎制两面焦黄,把鸡块里的水分和油脂煎出。
然后沿锅边倒入酱油,将鸡块搅拌均匀,最后倒入一杯米酒,由于李恒还没来得及酿酒,就从铁铭送给他的酒中挑出一种略带甜味的来代替米酒。
放入少许糖,盖上盖,小火焖制一炷香的时间。
揭开盖子,此时的锅里汁水浓稠,鸡肉颜色酱红,香味浓郁。
最后在放入这道菜的灵魂鱼香草,再次盖上盖焖一小会儿,让鱼香草的香味出来,这样一道美味的三杯鸡就做好了。
虽然黄焖鸡和三杯鸡的主料都是鸡肉,但是在做法上面存在很大的差异,这就导致了最后做出来的味道完全不同。
黄焖鸡吃起来略微带点辣味儿,,三杯鸡却是甜中带咸,咸中带鲜。
“鸡肉来喽!”
李恒端着砂锅走出了厨房。
“厨房里还有几锅,你们自己去端吧。”
李恒提醒道。
“李恒师弟辛苦了,放着让我们自己来就行了。”
迫不及待的弟子们很快速的将剩下的几个砂锅端了出来,然后很自觉的分成了几个小队,每一队都围着一个砂锅坐下,开始大吃了起来。
“啊~时隔多日,我感觉自己又活过来了。”
一名弟子夹起一筷子鸡肉放进嘴里后,发出了一阵销魂的声音。
“哦~是熟悉的味道,不愧是你李恒师弟,做什么都好吃。”
“太美味了,我觉得自己又找回了人生的意义。”
几个弟子在疯狂干饭的同时,竟然还能抽出嘴来说话,而且在速度上丝毫不落后于他人,这是已经练出来了啊。
听到李恒在叫吃饭,鹿小小瞬间就从她的房间冲了出来,拿出盆做出一副准备干饭的架势。
“小小,这吃完小龙虾才过去多久,你就饿啦?”
李恒按着鹿小小的脑袋问道。
曾几何时,李恒依稀记得有一次吃饺子,鹿小小这个吃货因为吃的太撑,走都走不动了,最后在躺椅上躺了一个多时辰才缓过来。
李恒担心鹿小小管不住嘴再次出现这种情况,这才半路截住了她。
“哎呀,那都是一个时辰以前的事了,谁让你又做了新菜品呢,我就想尝尝味道怎么样,李恒哥哥赶紧放开我。”
鹿小小摆脱了头顶的大手,一阵风似的跑向了装饭的大桶的位置,给自己盛了满满一盆米饭。
李恒都被鹿小小给整无语了,你管这叫尝一尝?他一天都吃不下这么多饭好吧!
李恒刚准备劝鹿小小少吃点,结果小赤也叼着她的碗跑过来了。
算了不管了,撑死你们两个吃货算了,李恒给小赤盛了一碗饭,又舀了一勺鸡肉。
鹿小小端着饭,穿梭在人群中,寻觅合适的目标。
找了一会儿终于发现了一个人少的队伍挤了进去。
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